Shirataki

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Shirataki
Tomato shirataki noodles.jpg
Shirataki al pomodoro
Origini
Luogo d'origineGiappone Giappone
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principali
 
Spaghetti shirataki confezionati
Shirataki con altri ingredienti

Gli shirataki (in giapponese 白滝, in inglese shirataki noodles) sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica.[1]

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Hanno un basso contenuto di carboidrati[2] e sono quindi particolarmente indicati in tutte le diete basate su un apporto limitato di carboidrati nonché adatti all'alimentazione dei diabetici. Sono anche poveri degli altri macronutrienti e questo determina un apporto specifico di calorie molto basso se confrontato alla pasta all'italiana.

Sono composti per la maggior parte da acqua e glucomannano. Il termine "shirataki", che descrive l'aspetto degli spaghetti, significa "cascata bianca".

Commercializzazione[modifica | modifica wikitesto]

Si possono trovare, nei generi alimentari asiatici e in alcuni supermercati, in forma umida (confezionati in vaschette contenenti acqua) e in forma secca[1].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b (EN) Laura Dolson, Going Low-Carb But Love Pasta? Try Shirataki Noodles, su Verywell, 30 ottobre 2017. URL consultato il 10 Gennaio 2018.
  2. ^ Pasta shirataki: carboidrati a zero calorie, su Alice Lifestyle. URL consultato il 10 Gennaio 2018.