Hokkien mee
| Hokkien mee | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Cina Indonesia Malaysia Singapore
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| Regione | Fujian |
| Diffusione | Cina, Indonesia, Malaysia, Singapore |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Per hokkien mee (福建面S, Fújiàn miànP lett. "spaghetti del Fujian") si intende una serie di piatti a base di noodle originari del Fujian, in Cina[1] e tipici in varie parti del Sud-est asiatico quali Indonesia, Malaysia e Singapore.
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Hokkien mee di Singapore
[modifica | modifica wikitesto]L'hokkien mee tipico di Singapore è una preparazione che contiene al contempo spaghetti all'uovo e di riso fritti e saltati con uova, maiale, gamberi e calamari. Per tradizione, il piatto contiene cubetti di lardo fritto. La pietanza ha anche un'abbondante dose di brodo aromatico di ossa di maiale e lische di gamberi cotto a fuoco lento per molte ore.[2] Per conferire al piatto un sapore più sapido vi si può aggiungere il sambal o il calamondino. Alcuni propongono il piatto su una foglia di palma di Betel, che fa risaltare il sapore dell'hokkien mee. Alcuni lo preparano servendosi dell'erba cipollina cinese.[2]
Hokkien mee di Penang
[modifica | modifica wikitesto]L'hokkien mee di Penang, anche conosciuto come har mee nel resto della Malaysia,[3] ha un brodo di gamberi e molluschi piccante. Questa zuppa contiene vermicelli di riso, più spessi spaghetti all'uovo, costolette di maiale e, a volte, uova sode.[4][5]
Hokkien char di Penang
[modifica | modifica wikitesto]Gli hokkien char sono spaghetti all'uovo fritti conditi con una salsa a base di soia che vengono preparati a Penang.[6][7]
Mie hokkian di Medan
[modifica | modifica wikitesto]A Medan, in Indonesia, esiste una preparazione che prende il nome di mie hokkian, che ha pressoché i medesimi ingredienti dell'hokkien mee singaporiano. Tuttavia, anziché essere preparati insieme, gli ingredienti del mie hokkian sono cotti separatamente e poi uniti prima che il piatto venga servito.[8]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Hokkien prawn noodle soup, su eresources.nlb.gov.sg. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ^ a b (EN) Food Picks: Addictive barbecued chicken wings, Hokkien prawn mee and Kyoten's lunch set, su straitstimes.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ^ (EN) PENANG HOKKIEN MEE/HAR MEE (PRAWN NOODLES), su themuddledpantry.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ^ (EN) Behold, the Penang Hokkien Mee, su themalaymailonline.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ^ (EN) 10 Best Hokkien Mee in Penang You Need to Try Out, su penangfoodie.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ^ (EN) Phase four takeaway: Penang style Hokkien 'char' and 'char hor fun' at Restoran Penang Famous Ah Niu Wantan Mee in Damansara Jaya, su malaymail.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ^ (EN) Penang Hokkien Char Noodles, su rasamalaysia.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ^ (EN) Mie Hokkian Medan/Hokkian Noodle, su whattocooktoday.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
Altri progetti
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