Feta

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Feta
Feta Greece 2.jpg
Origini
Luogo d'origine Grecia Grecia
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento Π.Ο.Π.
Settore Formaggi
Ingredienti principali latte di pecora
caglio
Altre informazioni Reg. CE n. 1829 del 14.10.02 (GUCE L. 277 del 15.10.02)
 

La feta (φέτα) è il formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e leggermente salato (rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia dai due ai tre mesi).

Origini[modifica | modifica wikitesto]

L'origine del nome si deve al termine 'fetta' in greco indicando il taglio della cagliata, oppure, altre fonti, indicano la forma del taglio sul vassoio [1].

Questo formaggio ha dato anche origine ad un termine del dialetto Siciliano, la parola 'feto' che significa 'cattivo odore'. Si narra che sia stato un incidente linguistico a causare tale incomprensione.

Con l'arrivo della dominazione greca in Sicilia, i coloni che si incrociarono prima con i Sicani e poi con i Siculi, cercarono di commerciare la feta con le popolazioni autoctone dell'isola e nel nominare il famoso formaggio, gli abitanti della Sicilia attribuirono al forte odore emanato dall'alimento il termine 'feta' che poi negli anni è diventato l'attuale parola 'feto'.

Processo di produzione[modifica | modifica wikitesto]

Tradizionalmente ottenuto con latte di pecora e caglio. Può contenere una percentuale di latte di capra fino al 30%.

Zone di produzione[modifica | modifica wikitesto]

Nell'ottobre 2002, la Feta è stato riconosciuto come prodotto DOP.[1] Questo significa che il nome Feta non può essere usato da formaggi simili, prodotti in tutta l'Unione europea, al di fuori della Grecia, o con modalità diverse.

Cucina[modifica | modifica wikitesto]

Oltre a essere l'ingrediente che caratterizza la famosa insalata greca (pomodori, cetrioli, cipolla, peperoni, origano e olive nere), fa parte dei tipici stuzzichini offerti, all'ora dell'aperitivo, insieme all'ouzo.

Esempio di utilizzo della feta nell'insalata greca

Note[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

  • (EN) Scheda sulla Feta da Cheese.com
  • Sito ufficiale italiano sulla Feta
  • Α proposito di Slice feta