Feta

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Feta
Feta Greece 2.jpg
Origini
Luogo d'origineGrecia Grecia
DiffusioneEuropa meridionale
Zona di produzioneEpiro, Grecia Centrale, Macedonia, Tessaglia, Tracia, Peloponneso, Lesbo[1]
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoD.O.P.
SettoreFormaggi
ProvvedimentoReg. CE n. 1829 del 14.10.02 (GUCE L. 277 del 15.10.02)
Ingredienti principalilatte di pecora
caglio

La feta (in greco moderno: φέτα, feta) è un formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e piuttosto salato (rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia da due a tre mesi in una temperatura di 2-4°C)[2].

Origini e storia[modifica | modifica wikitesto]

Esempio di utilizzo della feta nell'insalata greca

L'origine del nome risalente al XVII secolo[3] si deve al termine 'fetta' in greco indicando il taglio della cagliata, oppure, altre fonti, indicano la forma del taglio sul vassoio.[1].

Si tratta di un prodotto molto antico, risalente fin all'età Omerica (VIII secolo a.C.) e oltre, comparendo anche nell'Odissea, nel IX libro.

Processo di produzione[modifica | modifica wikitesto]

Tradizionalmente ottenuto con latte di pecora e caglio. Può contenere una percentuale di latte di capra fino al 30%.

Zone di produzione[modifica | modifica wikitesto]

Nell'ottobre 2002, la Feta è stato riconosciuto come prodotto DOP.[4] Questo significa che il nome Feta non può essere usato da formaggi simili, prodotti in tutta l'Unione europea, al di fuori della Grecia, o con modalità diverse.

Cucina[modifica | modifica wikitesto]

Oltre a essere l'ingrediente che caratterizza la famosa insalata greca (pomodori, cetrioli, cipolla, peperoni, origano e olive nere), fa parte dei tipici stuzzichini offerti, all'ora dell'aperitivo (mezedes), insieme all'ouzo.

Note[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

  • (EN) Scheda sulla Feta da Cheese.com
  • Sito ufficiale italiano sulla Feta
  • Α proposito di Slice feta
Controllo di autoritàLCCN (ENsh91000982