Lista di prodotti caseari AOC francesi

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I principali formaggi AOC in Francia

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) è l'etichetta regionale che segna i prodotti alimentari tradizionali francesi, equivalente alla denominazione di origine controllata (DOC) in Italia. Questi prodotti fanno parte dei prodotti protetti dall'Unione europea.

Esemplari di formaggi francesi con etichetta AOC[modifica | modifica wikitesto]

Classificazione[modifica | modifica wikitesto]

Magnifying glass icon mgx2.svgLo stesso argomento in dettaglio: Classificazione dei formaggi.

I formaggi sono correntemente classificati in ordine alfabetico (come nel caso della tabella seguente), per tipo di latte, origine, o tipo di pasta[1].

I formaggi per tipo di latte riconosciuti dall'INAO:

I formaggi per tipo di pasta riconosciuti dall'(INAO):

Lista dei prodotti caseari AOC francesi[modifica | modifica wikitesto]

Segue una tabella dei principali formaggi AOC:

Appellations d'origine contrôlée:
nomi dei prodotti esatti inseriti nel Decreto
Latte Tipo di formaggio Zona di Produzione Decreti istitutivi dell'AOC
AOC dal Modifiche
Abondance vacca pasta pressata e cotta Val d'Abondance (Alta Savoia)   23/03/1990
15/11/1993
Banon capra pasta molle crosta naturale Alta Provenza (Alpi dell'Alta Provenza, Alte Alpi, Varo e Vaucluse)   23/07/2003
Beaufort vacca pasta pressata cotta Beaufortain, Moriana Tarantasia, Val d'Arly (Savoie e Alta Savoia)   19/01/2001
Blu d'Alvernia vacca pasta erborinata Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot e Lozère   15/11/1993
08/08/1994
Bleu de Gex (nome corrente)
alias Bleu de Gex haut Jura
o Bleu de Septmoncel
vacca pasta erborinata Alto- Giura (Ain e Giura)   13/09/2005
Bleu des Causses vacca pasta erborinata Sud del Massiccio Centrale (Aveyron, Lot, Lozère, Gard e Hérault)   15/11/1993
08/08/1994
Bleu du Vercors-Sassenage vacca pasta erborinata Plateau du Vercors (Drôme e Isère)   30/07/1998
Brie de Meaux vacca pasta molle a crosta fiorita Aube, Loiret, Marna, Haute-Marne, Mosa, Seine-et-Marne e Yonne   18/06/1990
15/11/1993
08/08/1994
Brie de Melun vacca pasta molle a crosta fiorita Seine-et-Marne, Aube e Yonne   15/11/1993
08/08/1994
Brocciu corse o Brocciu pecora
capra
formaggio fresco Haute-Corse e Corse-du-Sud 10/06/1983
(abrogato)
03/06/1998
Camembert di Normandia un tempo detto Camembert del Calvados vacca pasta molle a crosta fiorita Normandia (Calvados, Eure, Manica, Orne e Seine-Maritime) 1983
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
Cantal vacca crudo e a pasta pressata Aveyron, Cantal, Corrèze e Puy-de-Dôme 1956
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
Chabichou du Poitou capra a pasta molle e a crosta naturale Vienne, Deux-Sèvres e Charente 1990
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
Chambérat vacca pasta pressata cruda Allier nei dintorni di Chambon e in tutto il Cantone di Huriel fino a Pionsat nel Puy-de-Dôme nel Cantone di Chénérailles nel Creuse in attesa dal 13 giugno 1997
Chaource vacca pasta molle a crosta fiorita Aube e Yonne 1977
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
15/11/1999
Charolais capra pasta molle a crosta naturale Rhône, Saône-et-Loire, Loire e Allier 21 gennaio 2010
Chevrotin capra a pasta molle e a crosta naturale Massiccio del Monte Bianco, di Chiablese, di Aravis e di Bauges (Alta Savoia e Savoia) xx/01/2001
(abrogato)
02/05/2002
Comté vacca pasta pressata cotta Massiccio del Giura (Giura, Doubs, Ain) ainsi que Saona e Loira et Haute-Savoie   15/11/1993
30/12/1998
10/01/2000
29/03/2004
Crottin de Chavignol capra pasta molle a crosta naturale Cher, Loiret e Nièvre 1976
(abrogato)
29/12/1986
08/08/1994
Époisses vacca pasta molle a crosta lavata Côte-d'Or, Haute-Marne e Yonne 1991
(abrogato)
16/07/2004
Fourme d'Ambert
(antico AOC dal 1972
insiemea alla fourme de Montbrison)
vacca pasta erborinata Puy-de-Dôme, Cantal e Loire 1972
(abrogato)
22/02/2002
Fourme de Montbrison
(ancienne AOC depuis 1972
avec la fourme d'Ambert)
vacca pasta erborinata Loire e Puy-de-Dôme 1972
(abrogato)
22/02/2002
Laguiole
(chiamato anche toma di Laguiole,
nome non ufficiale)
vacca pasta pressata e cruda Massiccio dell'Aubrac (Aveyron, Cantal e Lozère)   28/07/2000
29/03/2004
Langres vacca pasta molle a crosta lavata Haute-Marne, Vosgi et Côte-d'Or 1975
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
Livarot vacca pasta molle a crosta lavata Calvados e Orne 1975
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
Maroilles o Marolles vacca pasta molle a crosta lavata Aisne e Nord 1976
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
Mont d'Or
(nome comune: vaccino Mont-d'Or)
vacca pasta molle a crosta lavata Doubs 1981
(abrogato)
21/07/2000
Morbier vacca pasta pressata non cotta Massiccio del Giura (Ain, Doubs, Giura e Saona e Loira)   22/12/2000
Munster ou Munster-géromé vacca pasta molle a crosta lavata Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe e Mosella, Mosella, Alta Saona, Territoire de Belfort e Vosgi 1969
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
Neufchâtel vacca pasta molle a crosta fiorita Pays de Bray (Seine-Maritime e Oise) 1969
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
Ossau-iraty vacca pasta pressata non cotta Pyrénées-Atlantiques e Hautes-Pyrénées 1980
(abrogato)
15/11/1993
08/08/1994
16/01/1996
04/10/1996
15/11/1999
23/11/2001
Pélardon capra pasta molle a crosta naturale Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn   25/08/2000
Picodon capra pasta molle a crosta naturale Ardèche, Drôme, Cantone di Valréas (Vaucluse)   25/08/2000
Pont-l'Évêque vacca pasta molle a crosta lavata Normandia (Calvados, Eure, Manica, Mayenne e Seine-Maritime)   15/11/1993
08/08/1994
Pouligny Saint-Pierre capra pasta molle a crosta naturale Indre   15/11/1993
08/08/1994
Reblochon
o Reblochon de Savoie
vacca pasta pressata cruda Savoia e Alta Savoia   15/11/1993
Rigotte de Condrieu capra pasta molle fiorita Loira e Rhône   13/01/2009
Rocamadour capra pasta molle a crosta naturale Aveyron, Corrèze, Dordogna, Lot e Tarn e Garonna   26/11/2004
Roquefort pecora pasta erborinata Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère e Tarn   22/01/2001
Saint-nectaire vacca pasta pressata cruda Cantal e Puy-de-Dôme   15/11/1993
08/08/1994
Sainte-Maure de Touraine capra pasta molle a crosta naturale Indre, Indre e Loira, Loir-et-Cher e Vienne   29/06/1990
Salers vacca pasta pressata non cotta Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire e Puy-de-Dôme   14/03/2000
Selles-sur-Cher capra a pasta molle e a crosta naturale Cher, Indre e Loir-et-Cher   15/11/1993
08/08/1994
Tome des Bauges vacca pasta pressata cruda Savoia e Alta Savoia   12/11/2002
Valençay capra pasta molle a crosta naturale Cher, Indre, Indre e Loira e Loir-et-Cher   13/07/1998

Burro[modifica | modifica wikitesto]

Crema[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Fonte: INAO Archiviato il 25 marzo 2016 in Internet Archive..

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

  • INAO, su inao.gouv.fr.