Tome des Bauges

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Tome des Bauges
Tome des Bauges.jpg
Origini
Luogo d'origineFrancia Francia
Zona di produzioneSavoia
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoA.O.P.
SettoreFormaggi
Ingredienti principalilatte di vacca
 

La tome des Bauges è un formaggio francese prodotto nelle Prealpi dei Bauges in Savoia. Beneficia dal 2002 di una Denominazione di Origine Controllata (Appellation d'origine contrôlée, AOC).

È un formaggio a base di latte crudo, a pasta pressata non cotta con crosta grigia irregolare e tomentosa derivante dalla presenza di Mucor (e definita a pelo di gatto, ovvero poil de chat). Le forme hanno un diametro tra 18 e 20 cm e pesano 1,1 - 1,4 kg ciascuna.

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