Cameriere
Il cameriere è la persona addetta a servire i clienti presso bar, ristoranti, hotel e a volte nelle case private.
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I compiti del cameriere[modifica]
I compiti affidati al cameriere in genere comprendono: preparare le sale e i tavoli, preparare e riordinare le stanze, accogliere i clienti ed accompagnarli al proprio tavolo o nella propria stanza, il servizio ai tavoli o al bancone (compreso l'apparecchiare o lo sparecchiare), prendere le prenotazioni, preparare e servire bevande, preparare e portare ai clienti il conto, e altre ancora. Solitamente il suo orario di lavoro è organizzato su turni, che possono anche protrarsi fino a notte inoltrata nel caso in cui il ristorante non faccia il servizio del pranzo. Il cameriere il più delle volte coaudiuva con lo chef di cucina alla preparazione e alla guarnizione degli antipasti in oltre cura la preparazione delle composizioni di frutta da presentare sui buffet. I camerieri possono essere inoltre aiutati dal sommelier (in strutture che lo prevedono) nel servire vini e/o acque. I camerieri, specie in strutture ristorative e/o alberghiere di un certo livello, sono suddivisi secondo una gerarchia che ne determina le mansioni da svolgere. La gerarchia è così suddivisa:
- Maître d'hotel (può essercene più d'uno e in quel caso sono 1°, 2°, ecc.);
- Maître de salle;
- Maître de rang;
- Chef de rang;
- Demi-chef de rang;
- Commis de rang;
- Commis debarasseur;
La retribuzione[modifica]
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Per approfondire, vedi Mancia. |
La mancia, in alcuni paesi, occupa una parte significativa della retribuzione del cameriere. In Italia è generalmente elargita solo come ringraziamento per aver svolto bene il proprio lavoro; in altri paesi, come gli Stati Uniti, arriva ad essere la principale forma di retribuzione del lavoro.
Voci correlate[modifica]
Altri progetti[modifica]
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Commons contiene immagini o altri file su Cameriere
Collegamenti esterni[modifica]
- Cameriere in Tesauro del Nuovo Soggettario. BNCF, marzo 2013
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