Stanga di Dobbiaco

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Stanga di Dobbiaco
Toblacher Stangenkäse
Stanga Dobbiaco.jpg
La stanga di Dobbiaco
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Trentino-Alto Adige
Zona di produzione Dobbiaco (Bz)
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento P.A.T.
Settore Formaggi
 

La Stanga di Dobbiaco (in lingua tedesca Toblacher Stangenkäse) è un formaggio semiduro di latte vaccino pastorizzato con crosta con una tipica forma rettangolare prodotto a Dobbiaco in Alto Adige.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

La provincia autonoma di Bolzano lo ha fatto includere dal ministero delle politiche agricole alimentari e forestali tra i prodotto agroalimentare tradizionale ed è prodotto a Dobbiaco in Val Pusteria.[1]

La pasta si presenta con piccole sfoglie. Il formaggio da taglio è di sapore dolce, ma gradevole. Rappresenta una produzione tipica della latteria di Dobbiaco che è stata fondata nel 1883 ed è quindi una delle primissime di tutto l'Alto Adige.

Il toblacher Stangenkäse nacque dalla necessità di produzione nei momenti di eccesso di latte, per la necessità di trovare un tipo di formaggio che si adattasse ad una staglionatura.

Oltre a questi prodotti, la latteria produce anche burro, l'Hochpustertaler ("formaggio Alta Pusteria"), Bergkäse (formaggio a pasta morbida) e Rigatino (un prodotto molto aromatico).[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Sito Latteria Dobbiaco-San Candido. I formaggi, schaukaesereidreizinnen.com. URL consultato il 5 marzo 2009.
  2. ^ L'Italia dello sci, Touring Editore, 2004, ISBN 88-365-3055-9.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Formaggi italiani
Formaggi della Campania
Formaggi della Lombardia
Formaggi del Piemonte