Cucina sudsudanese
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La cucina sudsudanese comprende i cibi e le pratiche culinarie del Sudan del Sud; essa è basata prevalentemente sui cereali (in particolare mais e sorgo) e include, come alimenti ricorrenti, anche igname, patate, verdure, legumi (soprattutto fagioli, lenticchie e arachidi), carne (di capra, montone, pollo e pesce in vicinanza di fiumi e laghi), gombo e vari tipi di frutta. La carne viene generalmente bollita, grigliata o essiccata.[1] La cucina sudsudanese è ampiamente influenzata dalla cucina araba.[2]
Piatti tipici[modifica | modifica wikitesto]
- Kisra, pane di sorgo, considerato piatto nazionale[3]
- Mandazi, pane fritto e pastellato[4]
- Wala-wala, un porridge a base di miglio
- Asida, un porridge di sorgo[1]
- Gurassa, un particolare tipo di pane lievitato
- Kajaik, uno stufato di pesce[1]
- Ful sudani, un dolce a base di arachidi[1]
- Tamia, una tipologia locale di falafel
- Ful medames, piatto tipico di Sudan, Sudan del Sud e altri Paesi dell'area, a base di fagioli stufati[1]
- Combo, piatto a base di spinaci, burro di arachidi e pomodori[5]
- Zuppa di carne di capra
- Molokhia, una pianta simile alla malva con cui vengono preparati stufati e zuppe[6]
Bevande tipiche[modifica | modifica wikitesto]
Fino al 2016, anno in cui è andato in bancarotta, esisteva un birrificio sudsudanese, Southern Sudan Beverages Limited; esso produceva tre diversi tipi di birra, tra cui la White Bull Lager.[7]
Galleria d'immagini[modifica | modifica wikitesto]
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Preparazione del kisra -
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White Bull Lager
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b c d e f g Eating and sleeping - South Sudan - Africa - Destinations, su Bradt Travel Guides. URL consultato il 7 marzo 2020 (archiviato dall'url originale il 27 marzo 2016).
- ^ South Sudan Culture [collegamento interrotto], su Taste Of South Sudan.
- ^ (EN) Kisra, Traditional Flatbread From Sudan, su TasteAtlas. URL consultato il 7 marzo 2020.
- ^ (EN) Sophie Lovell-Hoare, Max Lovell-Hoare, South Sudan, Bradt Travel Guides, 2013, ISBN 978-1-84162-466-2.
- ^ (EN) Peanut Stew with Beef & Spinach: Combo, su Global Table Adventure. URL consultato il 7 marzo 2020.
- ^ (EN) Best Molokhia; Egyptian Mulukhia, su Amira's Pantry, 20 settembre 2019. URL consultato il 7 marzo 2020.
- ^ (EN) SSBL to stops producing White Bull in South Sudan, su hotinjuba.com, 14 gennaio 2016. URL consultato il 7 marzo 2020.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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