Cenovis

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Cenovis
Cenovis The jar.jpg
Categoria Condimento
Tipo Crema da spalmare
Marca Cenovis
Anno di creazione 1931
Nazione Svizzera Svizzera
Valori nutrizionali medi in 100 g
Valore energetico 950 KJ (225 Kcal)[1]
Proteine 35 g
Carboidrati 20 g
di cui zuccheri 8 g
Grassi < 0,5 g
di cui saturi < 0,01 g
Sodio 3,2 g
Sito http://www.cenovis.ch

Il Cenovis (dal latino cenare, mangiare, e vis, forza) è una crema spalmabile svizzera, ed è ricco in vitamina B1 essendo interamente a base vegetale (estratti di carote e cipolle). Esso si basa soprattutto sul lievito di birra che ne rende il sapore analogo a quello di creme simili come la Vegemite australiana e la Marmite inglese.

Creato nel 1931[2] a Rheinfelden nel cantone d'Argovia, la sua origine risale tuttavia al decennio precedente quando un birraio tedesco mise a punto un procedimento utile a eliminare, avvalendosi di intensi lavaggi, l'essenza amara dei lieviti di birra. Un gruppo di birrai insieme a qualche industriale svizzero si interessò a questo lievito privato della sua amarezza e considerarono di utilizzarlo per diverse ricette alimentari. Ne riscattarono così il marchio e il procedimento, aggiungendovi poi del sale e degli estratti di verdure ai nuovi lieviti; da allora la sua ricetta è rimasta inalterata, ma i dettagli della sua fabbricazione restano confidenziali.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ (FR) Cenovis à tartiner in cenovis.ch. URL consultato il 22/5/2014.
  2. ^ (FR) Tradition in cenovis.ch. URL consultato il 22/5/2014.

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