Canaiolo

Canaiolo
	Uva Canaiola
Dettagli
Sinonimi	Canaiolo Nero
Paese di origine	Italia
Colore	nera
Italia
Ampelografia
Caratteristiche della foglia	Media, piccola, pentalobata o trilobata
Caratteristiche del grappolo	Spargolo, medio, cilindrico o piramidale
Caratteristiche dell'acino	Sferoidali
Degustazione

Il Cannaiolo (conosciuto anche come Canaiolo Nero) è un vitigno a bacca nera diffuso soprattutto nell'Italia centrale.

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Dal punto di vista morfologico, la pianta è caratterizzata da una foglia non molto grande, quasi sempre a 5 lobi, di colore scuro e opaco; il grappolo non è molto grande, con forma tozza ed acini rotondi con buccia blu tendente al viola.

Utilizzi[modifica | modifica wikitesto]

Il vitigno viene utilizzato nella produzione di diversi vini DOC e DOCG. In particolare viene utilizzato per conferire morbidezza al Chianti e nel XVIII secolo era più coltivato dello stesso Sangiovese, vitigno base del Chianti. Oltre che nel Chianti, il canaiolo viene utilizzato, quasi esclusivamente in assemblaggio, anche per diversi vini dell'area del centro Italia.

L'uva di questa varietà è tradizionanalmente adoperata per la preparazione di un dolce, la schiacciata con l'uva.