Verdicchio di Matelica spumante
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| Verdicchio di Matelica spumante | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 13,0 t |
| Resa massima dell'uva | 70% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 9,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,5% |
| Estratto secco netto minimo | 15,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 30/11/11 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Il Verdicchio di Matelica spumante è un vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto nei comuni di Matelica, Esanatoglia, Gagliole, Castelraimondo, Camerino, Pioraco in provincia di Macerata e Cerreto d'Esi, Fabriano in provincia di Ancona
Vitigni con cui è consentito produrlo
[modifica | modifica wikitesto]- Verdicchio minimo 85%.
- Altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Marche nella misura massima del 15%
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il disciplinare approvato con decreto de 21/07/1967 (G.U. del 23/08/1967, n 211) prescriveva le seguenti caratteristiche:
- resa_uva=130 q
- resa_vino=70,0%
- titolo_uva=11,0%
- titolo_vino=11,5%
- estratto_secco=16,0‰
- vitigno= Verdicchio Bianco minimo 85.0%
- colore: paglierino tenue brillante.
- odore: delicato, caratteristico.
- sapore: asciutto, armonico con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 2 200 ceppi/ha.
È vietato l'allevamento a tendone
È consentita l'irrigazione di soccorso.
Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- spuma: fine e persistente
- colore giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdolini;
- odore: caratteristico, delicato, fine ampio e composito;
- sapore: da extrabrut a secco; sapido, fresco, fine e armonico;
Abbinamenti consigliati
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Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Macerata (1996/97) 22,4
Note
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