Sbïra

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SBÏRA
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLiguria
Zona di produzioneGenova
Dettagli
Categoriaprimo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreProdotti della gastronomia
 

La Sbïra o Sbira (in genovese Sbïra) è un piatto tipico di Genova che risale al 1479 quando dall'oratorio di Sant'Antonio, detto dei Birri, uscivano quelli che di mestiere avrebbero fatto la guardia carceraria, soprannominati "sbirri". Nel medioevo l'ultimo pasto del condannato a morte consisteva in una scodella di brodo con trippa, pane abbrustolito e formaggio grattugiato, consumato anche dalle guardie carcerarie di Palazzo Ducale.

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Fonte[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]