Oliveto

Oliveti a sesto irregolare (primo piano) e regolare (secondo piano), in Puglia

Un oliveto è un terreno piantato a olivi, ma può essere considerato anche come il complesso degli olivi che vi sono piantati. È anche frequente come toponimo.

Dalla coltura di tale pianta si producono le olive dalle quali viene prodotto l'olio. L'olio ottenuto dalla spremitura di olive sane è detto extra vergine, in quanto ha subìto solamente processi meccanici e fisici, cioè frangitura ed estrazione o spremitura, e deve avere acidità massima di 0,8, oltre il quale è classificato come vergine o vergine corrente sino al lampante, quest'ultimo non commestibile. Tuttavia è impossibile trovare in vendita oli che non siano extra vergini.

L'olio di oliva che troviamo comunemente in vendita classificato appunto "Olio di Oliva" è ottenuto dalla raffinazione chimica degli oli lampanti e vergini con piccola aggiunta di extra vergine. Questo processo si ottiene con deodorazione e decolorazione mediante solventi chimici. Stesso discorso vale per l'olio di sansa, anch'esso ottenuto tramite solventi chimici.

Secondo gli ultimi dati Ismea del 2017, le regioni con maggiori piantagioni di oliveti sono la Puglia, la Calabria e la Sicilia.

Piana degli ulivi millenari[modifica | modifica wikitesto]

Nel brindisino, vi è la cosiddetta "Piana degli ulivi millenari", in cui si trovano le più vaste distese di ulivi millenari al mondo. La zona comprende i comuni di Fasano, Ostuni e Carovigno, in special modo le zone tra Montalbano, Villanova e la borgata Serranova di Carovigno.

Regioni italiane per produzione di olio[modifica | modifica wikitesto]

Posizione	Regione	Quantità (Quintali)
1ª	Puglia	2.059.830
2ª	Calabria	711.157
3ª	Sicilia	523.810
4ª	Lazio	185.740
5ª	Campania	164.140
6ª	Toscana	154.960
7ª	Abruzzo	144.464
8ª	Basilicata	70.370
9ª	Sardegna	63.700
10ª	Marche	54.530
11ª	Umbria	44.580
12ª	Liguria	41.650
13ª	Molise	36.010
14ª	Emilia-Romagna	12.420
15ª	Veneto	11.100
16ª	Lombardia	5.720
17ª	Trentino-Alto Adige	3.300
18ª	Friuli-Venezia Giulia	1.050
19ª	Piemonte	80
20ª	Valle d'Aosta	n.d.