Brioche
| Brioche | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
La brioche o brioscia[1][2][3] è un dolce lievitato, cotto al forno e a volte farcito, di origine francese[4].
Gli ingredienti principali sono la farina, le uova, il burro, il lievito e lo strutto animale. Per la farcitura le creme più usate sono la confettura, la crema pasticcera e la crema di cioccolato.
Talvolta il termine brioche viene usato nelle regioni dell'Italia settentrionale per indicare il croissant, chiamato invece cornetto nelle regioni centrali e meridionali[4].
Esempi[modifica | modifica wikitesto]
- Il tortell o Gâteau des Rois
- Gâche
- Brioche de Nanterre
- Brioche vendéenne
- Brioche tressée de Metz, Metz
- Cougnou
- Pogne, Dauphiné
- Gâteau de Saint-Genix, Saint-Genix-sur-Guiers
- Panettone
- Chinois o "snail pie"
- Tarte tropézienne
Citazioni[modifica | modifica wikitesto]
La più celebre citazione della brioche è stata falsamente attribuita a Maria Antonietta, che, a proposito del popolo sollevato nella cosiddetta "guerra delle farine" causata dalla scarsità del raccolto e dall'alto prezzo dei grani, avrebbe esclamato: «Se non hanno pane, che mangino brioches!». In realtà la frase è stata scritta da Rousseau nelle Confessioni, in riferimento a un evento del 1741, quando Maria Antonietta non era ancora nata[5].
Galleria d'immagini[modifica | modifica wikitesto]
Gâteau des Rois.
15 kg brioche in Brioche Dance.
Brioche tressée de Metz
Cougnou
Pogne
Pognes de Romans stand
Brioche Saint Genix
Panettone
Chinois
Tarte tropezienne
.JPG)
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Brioscia, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 15 marzo 2011. URL consultato il 16 agosto 2016.
- ^ Voce brioscia del Grande Dizionario Italiano online.
- ^ Brioscia, in Grande Dizionario di Italiano, Garzanti Linguistica.
- ^ a b Brioche, su cibo360. URL consultato il 15 giugno 2016.
- ^ Evelyne Lever, Maria Antonietta - L'ultima regina, Milano, BUR Biografie, 2007, pp. 422-423, ISBN 978-88-17-00940-9.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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