Crema pasticcera
| Crema pasticcera | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Europa |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | tuorlo d'uovo, zucchero, latte, farina o altri addensanti, aromi[1] |
La crema pasticcera (o crema pasticciera[2] o comunemente abbreviato in crema[3]) è una preparazione a base di tuorlo d'uovo, zucchero, latte e farina, utilizzata in moltissimi prodotti dolciari[1][4][5].
Al posto della farina possono essere utilizzati altri addensanti come l'amido di mais o di riso[6].
Può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per torte, pan di spagna, cannoli, bignè e svariati altri prodotti di pasticceria.
Ne esistono molte varianti: la crema diplomatica, che si ottiene amalgamando panna montata, la crema al limone, profumata con una scorza di agrume, la crema alla vaniglia, aromatizzata con vaniglia (o in alternativa con vanillina), crema inglese (come la pasticcera ma senza farina o altri addensanti) o, infine, la crema al cacao.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b Ricetta Crema pasticcera su: Le Ricette di GialloZafferano.it, consultato il 4 novembre 2014
- ^ In italiano sono ammesse entrambe le grafie (come per "pasticcere" e "pasticciere")
- ^ Crema, in Grande Dizionario di Italiano, Garzanti Linguistica.
- ^ Ricetta crema pasticciera, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 4/11/2014.
- ^ Crema pasticcera, su Albanesi.it. URL consultato il 4/11/2014.
- ^ Crema pasticcera, su cibo360.it. URL consultato il 4/11/2014.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
- Salsa (gastronomia)
- Crema diplomatica
- Crema carsolina
- Crema catalana
- Crème brûlée
- Crema inglese
- Crema bavarese
- Crème fraîche
- Crema bruciata
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Wikiversità contiene lezioni su crema pasticcera
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