Crema pasticcera
| Crema pasticciera | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | |
La crema pasticciera (abbreviato anche semplicemente in crema[2]) è un tipo di crema a base di tuorlo d'uovo, zucchero, latte e farina, utilizzata in moltissime specialità gastronomiche dolciarie[1][3][4].
Al posto della farina si possono usare altri addensanti come l'amido di mais o di riso[5]. Può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per torte, pan di spagna, cannoli, bignè e svariati altri prodotti di pasticceria.
Ne esistono molte varianti: la crema diplomatica, che si ottiene amalgamando alla crema pasticcera la panna montata, la crema profumata con una scorza di agrume, la crema alla vaniglia, aromatizzata con vaniglia (o in alternativa con vanillina), crema inglese (come la pasticcera ma senza farina o altri addensanti) o la crema al cacao.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b Ricetta Crema pasticcera su: Le Ricette di GialloZafferano.it, consultato il 4 novembre 2014
- ^ Crema, in Grande Dizionario di Italiano, Garzanti Linguistica.
- ^ Ricetta crema pasticciera, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 4 novembre 2014.
- ^ Crema pasticcera, su Albanesi.it. URL consultato il 4 novembre 2014 (archiviato dall'url originale il 4 novembre 2014).
- ^ Crema pasticcera, su cibo360.it. URL consultato il 4 novembre 2014.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
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