Ripieno

Il ripieno, anche detto farcitura^[1] o farcia,^[1] è un alimento usato per riempire la cavità di un'altra vivanda.^[2]^[3]

Descrizione

Esistono pressoché infinite possibilità di ripieni e ciascuno di queste dipende dal tipo di preparazione al quale sono destinate; possono trattarsi di singoli alimenti oppure di impasti ottenuti mescolando diversi ingredienti tra loro. In molti casi, si tratta di prodotti a base di carni, e verdure macinate, riso o altri cereali, pangrattato, uova,^[2] frutta secca, spezie e aromi.

Tra i moltissimi alimenti che vengono farciti vi sono le carni di molti mammiferi e volatili,^[2] numerosi pesci e prodotti ittici,^[2] svariati ortaggi,^[4] panini, numerose tipologie di pasta ripiena e uova.

Solitamente, la farcia viene inserita nell'alimento prima che questo venga cotto. Fanno eccezione le uova ripiene, che vengono rassodate, tagliate a metà e infine riempite con un amalgama ottenuto mescolando il loro tuorlo e un alimento grasso (ad es. burro o maionese).

Note

1 2 Farcia, farcitura e ripieno: sempre un impasto è, su accademiadellacrusca.it. URL consultato il 23 gennaio 2026.
1 2 3 4 (EN) Stuffing or dressing?, su marthaandtom.com. URL consultato il 23 gennaio 2026.
↑ Ripièno, su treccani.it. URL consultato il 23 gennaio 2026.
↑ (EN) 11 Best Stuffed Food Recipes for a Tasty Meal, su thepioneerwoman.com. URL consultato il 23 gennaio 2026.