Gyros

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Gyros
Un gyros con il tipico condimento
Un gyros con il tipico condimento
Origini
IPA /ˈʝirɔs/
Altri nomi pita gyro
Luogo d'origine Grecia Grecia
Diffusione Bacino del Mediterraneo,
Europa,
Americhe
Dettagli
Categoria piatto unico
Ingredienti principali pane azimo o piadina,
carne di maiale,
verdure, salse
Varianti kebab, shawarma
 

Il gyros (in greco: γύρος) è un piatto greco molto simile al kebab o al shawarma turco o arabo ma, a differenza di questi, è tipicamente a base di carne di maiale.

Si cuoce su uno spiedo verticale su cui vengono infilzate, una sopra l'altra, delle fettine di carne, preventivamente marinate (o condite) con spezie, aromi, e sale. La carne viene cotta su questo girarrosto che rotea su se stesso in vicinanza di una griglia resa incandescente con l'elettricità o con la combustione del gas. Quando la parte esterna diventa croccante, viene tagliata in fette sottili.

Il gyros viene servito sulla pita (gyros pita), o anche avvolto, e condito con una salsa di yogurt, chiamata tzatziki, e con pomodori, patatine e cipolla.

In Grecia è molto usato come cibo da strada o snack. In osterie o taverne si può trovare anche servito al piatto.

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