Griglia (cucina)

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Una griglia durante un barbecue

La griglia è uno strumento utilizzato per cucinare soprattutto carne e pesce, ma anche alcuni tipi di vegetali.

Struttura[modifica | modifica wikitesto]

Consiste comunemente in un reticolo d'acciaio, costituito da barre orizzontali che si incrociano con quelle verticali. Può essere rettangolare quadrata o anche circolare.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

La griglia venne utilizzata per la prima volta dagli Achei nella Grecia Antica, attorno al IX secolo a.C. ma alcuni reperti furono ritrovati nel regno d'Egitto. Dagli Achei in poi la griglia ha trovato una rapida espansione e sviluppo trasformandosi per rendere più veloce ed efficace la cottura delle pietanze . Ne è documentata la prima apparizione in Italia attorno al X secolo presso Arminum (l'odierna Rimini). Oggi la griglia viene utilizzata per la cottura di medi e piccoli tagli di carne. È anche nota la famosa sagra del "salsiccione alla griglia" di Spongano, durante la quale grosse salsicce vengono trasformate in succulente pietanze per il piacere del palato dei non Vegani/Vegetariani che infatti la aborrono ed evitano accuratamente.


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