Frascatula

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Frascàtula o friscatula o friscatuli, è un piatto tipico delle cucine di Basilicata, Calabria e Sicilia.

Si tratta di una polenta di mais aggiunta di verdure ed altri ingredienti (quali parti del maiale bollite), durante la cottura.

La ricetta lucana prevede farina di granturco, una patata e strutto; viene accompagnata da sugo, cotechino, salsiccia o vino cotto.

Nella tradizione della provincia di Trapani, viene usata la semola di grano duro fatta a palline, impastata con tuorlo d'uovo, accompagnati con brodo di pesce o anche con zuppe di broccoli, ceci e verdure.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

cucina Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina