Croque Monsieur

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Croque Monsieur
Croque monsieur.jpg
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Dettagli
Categoria piatto unico
 

Un croque-monsieur è un tipico sandwich grigliato fatto con prosciutto e formaggio (generalmente emmental o gruyère). Le sue origini sono francesi ed è proprio in Francia che viene servito comunemente in café e bar. La sua versione più elaborata comprende tra gli ingredienti anche la besciamella, mentre una famosa variante, il croque madame, vuole anche l'uovo.

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

Il suo nome è composto dal verbo croquer ("mordere") e la parola monsieur ("signore"); la motivazione della combinazione di queste due parole è poco chiara. Anche se le origini del croque monsieur sono sconosciute, ci sono molte voci riguardo alla sua prima creazione. La prima apparizione di un croque-monsieur in un menu ufficiale avvenne nel 1910 in un café parigino. La prima volta che venne menzionato in un libro fu ne "La ricerca del tempo perduto" di Marcel Proust (À la recherche du temps perdu) (1918).

Varianti[modifica | modifica wikitesto]

Il croque-monsieur servito con un uovo fritto adagiato sopra la fetta di pane superiore è noto come croque-madame (o in parte della Normandia come croque-à-cheval). Il famoso chef francese Jacques Pepin creo' inoltre una versione usando del pollo al posto del prosciutto. Alcuni dizionari attribuiscono il nome alla somiglianza dell'uovo fritto a un cappello da donna. Secondo il Petit Robert dictionary, il nome è stato attribuito intorno al 1960. Il nome croque-mademoiselle è associato a molti altri tipi di sandwich. In Olanda esiste una versione molto simile al croque monsieur, preparata con gli stessi ingredienti, denominata tosti. In Spagna in una versione di questo sandwich si sostituisce il prosciutto con la sobrassada, una salsiccia morbida tipica delle Isole Baleari. In Catalogna è noto con il nome di Bikini.

Sostituendo o aggiungendo degli ingredienti sono stati creati diversi tipi differenti di croque tra cui:

  • croque provençal (con pomodoro)[1]
  • croque auvergnat (con formaggio Blu d'Alvernia)[2]
  • croque gagnet (con formaggio gouda e salsiccia andouille)
  • croque norvégien (con salmone affumicato al posto del prosciutto)[3]
  • croque tartiflette (con fette di patate e formaggio Reblochon)[1]
  • croque bolognese / croque Boum-Boum (con salsa alla Bolognese)
  • croque señor (con salsa di pomodoro)
  • croque Hawaiian (con fette di ananans)
  • the "Croque McDo" un tramezzino venduto presso i McDonald's francesi[4]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Croque Monsieur Recipes – History of the Croque Monsieur
  2. ^ Bread Winner - Los Angeles Times
  3. ^ Croque Norvegien |
  4. ^ Croque McDo | NewsFeed | TIME.com

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