Tartiflette
La Tartiflette è un piatto tipico dell'Alta Savoia composto da formaggio reblochon, patate, cipolle e pancetta.
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[modifica] Origine
La Tartiflette è un piatto inventato negli anni ottanta[1] nelle alpi francesi per promuovere il reblochon, formaggio tipico di quei territori che allora era poco comprato. Il reblochon è beneficiato dall' AOC (Appellation d'origine contrôlée) dal 1958 ed è preparato con latte crudo di vacca dal profumo inconfondibile. Va detto che prima della creazione della tartiflette sulle Alpi francesi erano abbastanza comuni sformati con patate tagliate a fette, formaggi locali e lardo (in particolare va citato il piatto chiamato in dialetto locale pela, che viene però cucinato in una pentola sul fuoco anziché al forno). Il piatto viene consumato principalmente d'inverno.
[modifica] Note
- ^ A differenza degli altri piatti tipici della Savoia, la Raclette e la Fondue che esistono da sempre nelle Alpi.
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