Cacc'e Mmitte di Lucera
| Cacc'e Mmitte di Lucera | |
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| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 13/12/1975 |
| Gazzetta Ufficiale del | 29/03/1976, n 82 |
| Resa (uva/ettaro) | 140 q |
| Resa massima dell'uva | 65,0% |
| Titolo alcolometrico naturale minimo dell'uva | 11,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,5% |
| Estratto secco netto minimo | 20,0‰ |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| fonte: Ministero delle politiche agricole | |
Il Cacc'e Mmitte di Lucera è un vino DOC (denominazione attribuita nel 1975) la cui produzione è consentita nella zona tra le pendici dell'Appennino Dauno, nei territori dei comuni di Lucera, Biccari e Troia, in provincia di Foggia, appena a sud del Gargano.
Indice |
[modifica] Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino più o meno carico.
- odore: caratteristico, intenso.
- sapore: pieno, armonico con retro gusto caratteristico.
[modifica] Cenni storici
Il nome dialettale viene erroneamente attribuito alla facile bevibilità del vino spillato e subito bevuto, per riempire nuovamente il bicchiere. In realtà esso deriva dall'antica procedura di vinificazione: i proprietari di palmenti, tipiche masserie del Sud Italia provviste di vasche per la pigiatura dell'uva, davano in affitto le attrezzature per la lavorazione. Le operazioni dovevano terminare entro la giornata di fitto per lasciare libere le attrezzature all'utilizzatore successivo. Pertanto un affittuario toglieva il mosto appena prodotto dalle vasche del palmento ("Cacce") per portarlo nelle proprie cantine, e un nuovo affittuario versava nelle vasche ("Mmitte") la propria uva da pigiare.
Di colore rosso rubino con riflessi arancio e odore particolare e piacevole, poco tannico ed intenso. Ha una gradazione alcolica di 11,5 %vol. Va servito a 18 °C in un calice lungo a tulipano. Matura in due anni in botti di rovere, nessun invecchiamento.
[modifica] Abbinamenti consigliati
Si accompagna a salumi e primi piatti a base di carne, e risalta particolarmente con le corpose pastasciutte pugliesi al ragù.
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
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