Pecorino (vitigno)

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Il Pecorino è un'uva a bacca bianca originaria delle valli comprese tra le Marche e l'Abruzzo. Riscoperto e valorizzato negli ultimi anni ( inizialmente da Guido Cocci Grifoni, viticoltore scomparso della provincia di Ascoli Piceno) produce vini particolarmente interessanti, Offida Pecorino DOCG ecc.

Il vino[modifica | modifica sorgente]

L'elaborazione dell'uva Pecorino porta alla creazione di vini dal colore giallo carico, con buona mineralità ed acidità, che vengono in parte nascoste dalla buona morbidezza. I profumi sono inconfondibili di pera William e anche al gusto abbiamo l'identico richiamo. Caratteristica del vino prodotto da questa uva è la piacevole nota leggermente amara che resta nella bocca.