Rakia

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La rakia, scritta anche rakija, è un'acquavite bulgara ottenuta dalla distilazione della frutta.

La rakia o rakija (Bulgaria: ракия, Repubblica di Macedonia: ракија, Serbia, Croazia e Bosnia: rakija) è un superalcolico simile al brandy e alla vodka, creato per distillazione o fermentazione di frutta, popolare nei Balcani. Il suo contenuto alcolico è normalmente del 40%, ma nella rakia fatta in casa può essere superiore, tipicamente dal 50 al 60%. Prepečenica è la rakia distillata due volte, con un tasso alcolico che può superare il 60%. Brlja (lett. casino) è il nome comune per la rakia di bassa qualità, che ha un sapore orribile ed è utile solo per intossicare il portafoglio.

Rakija è considerata la bevanda nazionale della Bulgaria, della Bosnia-Herzegovina, della Repubblica di Macedonia e della Serbia. Nella forma più comune, slivovitz, è prodotta dalla prugna. Altri frutti comuni sono l'uva, le pesche, albicocche, le mele, i fichi e le amarene. La rakia fatta con le prugne e quella con l'uva possono essere mischiate dopo la distillazione con altri aromi, come erbe, miele, mele acerbe e noci. Slivovitz, travarica e lozovača sono i tipi più popolari di rakija in Croazia.

Ci sono molti tipi di rakia, a seconda del frutto dal quale sono prodotti:

Frutti	nei paesi dell'ex-Jugoslavia	in Bulgaria
Tipi principali
prugna	šljivovica (slivovitz), сливова	сливова (slivova)
uva	lozovača/loza, лозова	гроздова (grozdova) мускатова (muskatova)
resto del mosto (kom)^[1]	komovica, комова	джиброва (dzhibrova)
albicocca	kajsijevača	кайсиева (kaysieva)
pera	kruškovača, vilijamovka	крушева (krusheva)
mela	jabukovača	ябълкова (yab'lkova)
mela cotogna	dunjevača	дюлева (dyuleva)
fico	–	смокинова (smokinova)
Con aromi
con erbe	travarica/trava	билкова (bilkova)
con noci	orahovača/orahovica	–
col miele	medovača/medenica medeno žganje (in Slovenia)	греяна (greyana)
con amarena	višnjevac/višnjevača	черешова (chereshova)

Alcuni tipi di rakia/rakija sono mantenuti in botti di legno (di quercia o gelso) per un extra aroma e per il colore (marrone dorato).

La Rakia/rakija si dovrebbe bere in speciali bicchieri ( da 0.3 a 0.5 dl).

In Bulgaria è generalmente servita con insalata shopska, insalata al latte o verdure in salamoia (turshiya). Un altro tipo è la rakia "greyana", che è scaldata e addolcita col miele o lo zucchero.