Rakı

Il raki (lingua turca: rakı, lingua turca ottomana: راقى) è un'acquavite a base di mais, o patate, oppure uva o prugne, aromatizzata infine con anice e menta, molto popolare in Turchia dove è considerata una bevanda nazionale. Si presenta come un liquido incolore con una gradazione alcolica minima del 40%. Il suo sapore è simile all'ouzo greco. Non deve essere confuso con l'omonima grappa bianca greca e albanese che, invece, è un distillato puro di vinaccia.

Caratteristiche

Il Raki si ottiene dalla distillazione di uva o prugne, dal grano o patate, o dai datteri. Il prodotto può essere aromatizzato con anice (raki turco).

Origine

La parola raki contiene la radice araba rak che contraddistingue, in senso lato, le bevande alcooliche.

Varianti

Data la varietà di materie prime dalle quali si può ricavare il distillato, esistono diversi tipi di liquore, tra i quali il più noto è l’ouzo greco.

Degustazione

In Turchia, il raki si degusta diluito con acqua, e con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio, per accompagnare antipasti freddi e salati chiamati meze, ma non è raro berlo a tutto pasto. In Albania si degusta senza l'aggiunta di acqua e accompagna i pasti o anche il caffè.

Altro

Il Raki è stato importato nei paesi che hanno subìto la dominazione Turca fino all'Ottocento e, in particolare, nelle isole di Cipro e di Creta.

Note

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