Insalate arabe
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Di seguito è elencata una lista di insalate arabe. Nella cucina araba le insalate spesso precedono il pasto e sono solitamente servite in una varietà di piccoli piatti, come parte delle meze o in accompagnamento ad esse. Una delle insalate più popolari è il Tabbouleh, realizzata con prezzemolo finemente tritato assieme a pomodori, menta, cipolla e bulgur. Sono molto comuni insalate di vegetali misti o insalate di melanzane arrostite o ceci cotti. La Pita, anche detta pane arabo e altri pani piatti sono comunemente serviti assieme alle insalete, così come i pani lievitati e una varietà di altri pani. Le insalate arabe sono tipicamente di semplice realizzazione.
Varietà di insalate arabe[modifica | modifica wikitesto]
| Name | Immagine | Regione | Descrizione |
|---|---|---|---|
| Insalata araba | 
|
Mondo arabo | Combina molte verdure e spezie diverse e spesso servito come parte delle Meze |
| Baba ganush | 
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Levante | Piatto di melanzane arrostite e ridotte in poltiglia, mescolate con Tahina, olio d'oliva e vari condimenti.[1][2] The Arabic bābā means "father", while ghannūj could be a personal name.[3] The word combination is also interpreted as "father of coquetry" or "indulged/pampered daddy."[2] |
| Tzatziki | 
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Mondo arabo | crema a base di yogurt, cetrioli, aglio, menta e olio[4] |
| Fattoush | 
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Levante | Insalata di pane a base di pezzi di Pita tostati o fritti ("khubz 'arabi) assieme a verdure miste.[5] |
| Ful medames salad | 
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Levante | Insalata di fagioli, con pomodori a pezzetti, cipolla, prezzemolo, succo di limone, olio d'oliva, pepe e sale. |
| Hummus | 
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Levante | Crema realizzata con ceci bolliti e schiacciati, succo di limone, aglio, Tahina, sale, olio d'oliva e cumino[6]. |
| Malfouf | 
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Levante | Insalata di cavolo cappuccio, con succo di limone, olio d'oliva, aglio, sale e molta menta fresca o secca[7][8][9]. |
| Mechouia | 
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Tunisia | Insalata di vegetali grigliati misti: pomodoro, peperoni, cipolla e aglio |
| Qarymutah | 
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Siria | Insalata di Bulgur, cipolla, prezzemolo, cetriolo, succo di limone, olio d'oliva, servita con foglie di vite. |
| Raheb | 
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Levante | Piatto a base di melanzane e pomodoro. |
| Rubiyan | 
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Mondo arabo | Insalata di gamberi, pomodoro, maionese, foglie di lattuga, ketchup, mostarda, succo di limone e sale[10][11]. |
| Insalata del pastore | 
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Levante | Insalata tritata di pomodoro e cetriolo finemente tagliati a dadini. Solitamente a base di pomodori, cetrioli, cipolle e prezzemolo, e conditi con succo di limone fresco, olio d'oliva e pepe nero. Generalmente i cetrioli non vengono sbucciati. La chiave è usare verdure molto fresche e tritarle il più finemente possibile[12]. |
| Shaifura | 
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Siria | Formaggio Shanklish con pomodoro a dadini, cipolla tritata e olio[13]. |
| Tabbouleh | 
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Levante | Insalata di prezzemolo, bulgur, menta, pomodoro, scalogno e altre erbe tritate finemente con succo di limone, olio d'oliva e vari condimenti, generalmente compreso pepe nero e talvolta cannella e pimento. |
| Insalata di frumento | 
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Mondo arabo | Insalata di grano, mais, pomodori, carote, cetrioli sottaceti, limone, prezzemolo, olio d'oliva e sale[14]. |
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Baba ghanoush, in Merriam-Webster Dictionary.
- ^ a b Gil Marks, Baba Ghanouj, in Encyclopedia of Jewish Food, Houghton Mifflin Harcourt, 2010.
- ^ Baba ganoush, in Oxfort English Dictionary. URL consultato il 1º giugno 2022 (archiviato dall'url originale l'8 settembre 2017).
- ^ TÜRK DİL KURUMU, in tdk.gov.tr. URL consultato il 5 febbraio 2015 (archiviato dall'url originale il 17 dicembre 2014).
- ^ Wright, 2003, p. 241.
- ^ (AR) طريقة عمل سلطة الحمص - موضوع, in موضوع. URL consultato il 20 aprile 2017.
- ^ Maureen Abood, Cabbage Slaw, Malfouf Salad, su Rose Water & Orange Blossoms, 14 marzo 2017. URL consultato il 1º giugno 2022 (archiviato dall'url originale il 3 maggio 2017).
- ^ Harmony à la Carte, Mama’s Salatet Malfouf, su Harmony à la Carte, 21 luglio 2014. URL consultato il 18 aprile 2017 (archiviato dall'url originale il 19 aprile 2017).
- ^ Lebanese Cabbage Salad Recipe - Food.com. URL consultato il 18 aprile 2017.
- ^ (AR) سلطة الروبيان (الجمبري) بالطماطم - مطبخ حواء, su hawaa.kitchen. URL consultato il 21 aprile 2017.
- ^ (AR) سلطة الجمبري الشهية, su أطيب طبخة. URL consultato il 21 aprile 2017.
- ^ The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, Claudia Roden, Knopf, 1996, p. 248
- ^ (AR) Arabic menu (PDF), su Yami Restaurant. URL consultato il 29 luglio 2021.
- ^ (AR) طريقة عمل سلطة القمح المنعشة - طريقة, su tareekaa.com.
