Canascione

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Canascione
Canascione
Origini
Altri nomi Pizza chiena, Pizza ripiena
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Campania
Diffusione Nord Campania e Ciociaria
Zona di produzione Napoli e Caserta
Dettagli
Categoria antipasto
 

Il canascione o 'a pizza chiena (la pizza ripiena) è una torta rustica salata composta da una pasta simile a quella della pizza e farcita con un ripieno di uova, salumi (prosciutto crudo) e formaggi (pecorino).

Origini e curiosità[modifica | modifica wikitesto]

È un prodotto della tradizione gastronomica contadina, diffuso soprattutto nel nord della Campania (Napoli e Caserta) e in Ciociaria. È una ricetta tipica del periodo pasquale, soggetta a numerose varianti regionali per quanto riguarda la farcitura, mentre gli ingredienti per la pasta sono identici in ogni luogo.

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