Setaccio
Il setaccio è un vaglio costituito da un recipiente che per fondo ha generalmente un retino metallico, che serve ad eseguire una cernita in base alle dimensioni, più in dettaglio a filtrare materiale avente dimensioni superiori a quelle della maglia e stabilire, convenzionalmente, la dimensione granulometrica del materiale trattenuto[1][2].
È possibile disporre più setacci uno sopra l'altro, in modo da suddividere rapidamente un materiale eterogeneo come il terreno, e ricavarne la composizione granulometrica e la curva granulometrica.
I setacci vengono generalmente utilizzati per il passaggio di terre fini come argille o limi, mentre per l'analisi granulometrica di terre come ghiaie o sabbie si utilizzano i crivelli.
Setaccio da cucina[modifica | modifica wikitesto]
In cucina il setaccio serve a setacciare le farine o altri composti granulosi come il pan grattato per determinarne la finezza, ripristinare l'omogeneità o eliminare i corpi estranei. I setacci per alimenti sono realizzati tradizionalmente con la fascia in legno e il fondo in rete fatta di metallo o crine, oggi in commercio si trovano anche con la fascia in plastica e le retine in acciaio inossidabile e nylon[3][4][5].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Setaccio, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
- ^ Setaccio, su dizionari.corriere.it. URL consultato il 27 marzo 2019.
- ^ Come Setacciare la Farina, su wikihow.it. URL consultato il 27 marzo 2019.
- ^ SETACCIARE LA FARINA - ECCO A COSA SERVE, su cucina-green.com. URL consultato il 27 marzo 2019.
- ^ Come setacciare la farina, su ricettedigusto.info. URL consultato il 27 marzo 2019.
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