Pancarré

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Pancarré
Breadindia.jpg
Fette di pancarré normale e integrale
Origini
Altri nomipan carré, pane in cassetta
Luogo d'origineItalia Italia
RegionePiemonte
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriaantipasto
Settorepanetteria
 

Il pancarré (detto anche pane in cassetta[1]) è un tipo di pane, spesso contenente burro o grassi vegetali, generalmente usato per la preparazione di toast o per la tostatura in generale. È il pane maggiormente diffuso in Giappone, dove è chiamato shokupan e consumato anche non tostato durante i pasti.[2]

Grazie ad un impasto particolare è notevolmente morbido e si presta molto anche alla preparazione di tramezzini[3].

Quelli industriali sono spesso trattati con alcol etilico come antimicrobico[4].

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Una ricostruzione divertente e fantasiosa vorrebbe il pancarré è nato a Torino, nel corso del XIX secolo.[5]. Anche se è probabile che nel capoluogo piemontese questo tipo di pane fosse particolarmente diffuso, da cui l´invenzione del tramezzino, non esistono prove documentali certe che ne attestino la presenza prima che della sua diffusione in Francia e nel Nord Europa.

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Pancarré casalingo[modifica | modifica wikitesto]

  • Farina
  • Lievito
  • Burro
  • Acqua
  • Sale
  • Zucchero
  • Latte[6]

Pancarré commerciale[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ PANCARRÉ - Dizionario Italiano online Hoepli - Parola, significato e traduzione, su Hoepli.it. URL consultato il 1/10/2014.
  2. ^ (EN) Japan’s secret love of a breakfast loaf, su japantimes.co.jp. URL consultato il 20 settembre 2016.
  3. ^ Tramezzini, su cibo360.it. URL consultato il 1/10/2014.
  4. ^ Alcol etilico nel pane, su cibo360.it. URL consultato il 1/10/2014.
  5. ^ La storia del pancarré, nato a Torino come pane del Boia
  6. ^ Ricetta pancarre fatto in casa con ingredienti sani, su Non Sprecare. URL consultato il 1/10/2014.
  7. ^ Fonte: Coop Svizzera

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