Kachumbari
| Kachumbari | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine | Africa |
| Diffusione | regione dei Grandi Laghi |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | pomodori, cipolle, peperoncino |
Il kachumbari è un piatto tipico della cucina africana, in particolare nell'area dei Grandi Laghi; si tratta di un'insalata a base di pomodori tritati, cipolle e peperoncino.[1] Alcune variazioni del kachumbari sono presenti in Kenya, Uganda, Tanzania, Repubblica Democratica del Congo, Ruanda, Burundi e Malawi (dove il kachumbari è anche chiamato sumu, shum o, più semplicemente "insalata di pomodori e cipolle").
Il termine kachumbari è in lingua swahili e deriva da cachumber, nome di un piatto molto simile e popolare in alcune aree dell'India.
Usi
[modifica | modifica wikitesto]Il Kachumbari è mangiato durante i pasti principali (pranzo o cena). In Kenya e in Tanzania è usato come condimento ed è servito insieme a riso pilaf, al mukimo, a carne alla griglia o all'ugali.[2][3] In Malawi è invece generalmente consumato come piatto unico, mentre in Uganda è di solito mangiato assieme al nyama choma, ossia un piatto di carne grigliata.
Variazioni
[modifica | modifica wikitesto]Al kachumbari possono essere aggiunti vari ingredienti, come succo di limone, succo di lime, prezzemolo, coriandolo, avocado o cocomero. Può essere inoltre aggiunta una piccola quantità di bevanda alcolica al piatto, ad esempio il gin o la vodka.
Alcune variazioni nella preparazione prevedono l'impiego di habanero o di un tocco di pepe di Cayenna.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) B. Sheen, Foods of Kenya, collana A Taste of Culture, Greenhaven Publishing, 2010, p. 48, ISBN 978-0-7377-4813-0. URL consultato il 22 agosto 2019.
- ^ (EN) Recipe: Mukimo, su African Cook. URL consultato il 24 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 23 giugno 2012).
- ^ a b (EN) Nithu Bala, Kachumbari - East African Salad, su nithubala.com. URL consultato il 24 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 29 gennaio 2018).
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Kachumbari
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Kachumbari, su Congocookbook.com. URL consultato il 9 marzo 2021 (archiviato dall'url originale il 26 luglio 2018).
