Pachyrhizus erosus
 |
|
|---|---|
 Pachyrhizus erosus |
|
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordine | Fabales |
| Famiglia | Fabaceae |
| Sottofamiglia | Faboideae |
| Genere | Pachyrhizus |
| Specie | Pachyrhizus erosus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Pachyrhizus erosus L. |
|
La Patata messicana (Pachyrhizus erosus, (L.) Urban) o Jícama (in spagnolo) o Xicama (in nahauatl) è una pianta rampicante messicana della famiglia delle Fabaceae, conosciuta soprattutto per i suoi tuberi commestibili.
Indice |
Descrizione [modifica]
La Jicama è una Specie del genere Pachyrhizus che è comunemente chiamato fagiolo yam, nome comune anche ad altre specie simili, tutte indigene dell'America.
La pianta rampicante raggiunge altezze di 4-5 metri di altezza, se ha a disposizione adeguati supporti, le radici tuberose raggiungono lunghezze di due metri e peso fino a 20 chili.
Le radici sono di colore giallasto ed hanno una epidermide robusta di consistenza cartacea, l'interno è invece di colore cremoso croccante, come la patata cruda o di una pera. Il sapore è dolce, assomiglia quello delle mele, di norma le radici sono mangiate crude, con sale, succo di limone o di limetta, insaporito spesso con peperoncino in polvere.
La radice può anche essere cotta in zuppe, può essere tagliata a pezzetti, usata come componenti di macedonie o guarnita con salse, in alternativa alle patatine fritte.
Distribuzione e habitat [modifica]
La pianta si è diffusa e sta divenendo popolare in Centro America, Cina, e Sud-est asiatico.
Tutto il resto della pianta è fortemente tossico per la presenza di una tossina, il rotenone, che è utilizzato come veleno per insetti e pesci.
Nelle Filippine la Jicama è detta singkamas.
In Indonesia, Jicama è conosciuta come bengkuang, ma la pianta è conosciuta solo in Giava e Sumatra, è usata soprattutto fresca nella "rujak" (una specie di insalata di frutta). La città di Padang nella Sumatra occidentale è detta "la città del bengkuang". La gente della regione deve pensare che la jicama sia una pianta originaria di Padang. A Padang infatti la pianta è coltivata dappertutto ed inizia far parte della locale cultura agricola.
Altri progetti [modifica]
Commons contiene immagini o altri file su Pachyrhizus erosus
Wikispecies contiene informazioni su Pachyrhizus erosus
Collegamenti esterni [modifica]
 Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina |
