Fortana

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Vino dolce frizzante, normalmente a bassa gradazione alcolica (circa 6/7°), prodotto in provincia di Parma e di Reggio Emilia da un'uva rossa autoctona, ad acini grossi e rotondi, amante dei terreni argillosi. Sembra che la produzione sia iniziata in epoca rinascimentale. Viene tipicamente associato a salumi locali (prosciutto di Parma, culatello di Zibello, spalla di San Secondo), servito a temperature di 12°/14°.