Ferran Adrià

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Ferran Adrià.

Ferran Adrià Acosta (L'Hospitalet de Llobregat, 14 maggio 1962) è un cuoco spagnolo.

Ferran Adrià è particolarmente noto per essere stato lo chef del ristorante El Bulli a Roses, sulla Costa Brava.

Biografia[modifica | modifica wikitesto]

Ferran Adrià ha iniziato la sua carriera culinaria nel 1980 mentre lavorava come lavapiatti all'Hotel Playafels nella città di Castelldefels. Lo chef dell'hotel gli ha insegnato la preparazione di piatti catalani. All'età di 19 anni ha prestato servizio militare con la mansione di cuoco. Nel 1984, all'età di 22 anni, Adrià si è unito allo staff dell'allora sconosciuto El Bulli, di cui diciotto mesi dopo è diventato lo chef.

Adrià è spesso associato alla gastronomia molecolare assieme allo chef inglese Heston Blumenthal. L'obiettivo di Adrià è di "creare un inaspettato contrasto di sapori, temperature e colori. Niente è quel che sembra. L'idea è di provocare, sorprendere e deliziare." Questo, combinato con una buone dose di ironia e senso dell'umorismo, rende le sue portate molto impressionanti. Come dice lui: «Il cliente ideale non viene a El Bulli per mangiare, ma per provare un'esperienza».

Il ristorante El Bulli è aperto solamente per alcuni mesi all'anno (ad esempio nel 2010 da giugno a dicembre).[1] Adrià impiega i restanti mesi mettendo a punto piatti nel suo laboratorio "El Taller" a Barcellona.[2]

Oggi è considerato uno dei migliori chef nel mondo ed è stato incluso nella lista, compilata dal Time, dei cento uomini più influenti al mondo.[3] El Bulli ha 3 stelle Michelin e per tre anni consecutivi, dal 2006 al 2009, si è posizionato primo nella classifica The World's 50 Best Restaurants del magazine Restaurant.[4][5]

Nel gennaio del 2010 ha annunciato che il ristorante El Bulli verrà chiuso nel 2012, e infatti il 30 luglio viene effettuato l'ultimo servizio nel ristorante di Roses. Questo allo scopo di effettuare nuove ricerche in campo culinario, e portare innovazione alla cucina internazionale.[6]

Il programma televisivo italiano Striscia la notizia aveva realizzato un'inchiesta riguardo l'uso di additivi nella gastronomia molecolare e le critiche mosse a tal proposito ad Adrià da alcuni suoi colleghi.[7]

Pubblicazioni[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ http://www.elbulli.com/reservas/index.php?lang=en
  2. ^ El Bulli's Laboratory: Behind the Doors of El Taller in Barcelona, on StarChefs.com
  3. ^ http://www.time.com/time/innovators/culinary/profile_adria.html
  4. ^ Ferran Adria - Bio of the World's Greatest Chef - El Bulli Restaurant Barcelona Spain
  5. ^ prizes and awards
  6. ^ Chef Ferran Adria Explains Why He's Closing His El Bulli Restaurant - WSJ.com
  7. ^ Striscia la Notizia - "Fornelli polemici": Ferran Adrià ha deciso di chiudere il suo ristorante El bulli questa decisione ha per caso a che fare con l'inchiesta di Striscia?

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