Ferran Adrià
Ferran Adrià Acosta (L'Hospitalet de Llobregat, 14 maggio 1962) è un cuoco spagnolo.
Ferran Adrià è particolarmente noto per essere lo chef del ristorante El Bulli a Roses, sulla Costa Brava.
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[modifica] Biografia
Ferran Adrià ha iniziato la sua carriera culinaria nel 1980 mentre lavorava come lavapiatti all'Hotel Playafels nella città di Castelldefels. Lo chef dell'hotel gli ha insegnato la preparazione di piatti catalani. All'età di 19 anni ha prestato servizio militare con la mansione di cuoco. Nel 1984, all'età di 22 anni, Adrià si è unito allo staff dell'allora sconosciuto El Bulli, di cui diciotto mesi dopo è diventato lo chef.
Adrià è spesso associato alla gastronomia molecolare assieme allo chef inglese Heston Blumenthal. L'obiettivo di Adrià è di "creare un inaspettato contrasto di sapori, temperature e colori. Niente è quel che sembra. L'idea è di provocare, sorprendere e deliziare." Questo, combinato con una buone dose di ironia e senso dell'umorismo, rende le sue portate molto impressionanti. Come dice lui: «Il cliente ideale non viene a El Bulli per mangiare, ma per provare un'esperienza».
Il ristorante El Bulli è aperto solamente per alcuni mesi all'anno (ad esempio nel 2010 da giugno a dicembre).[1] Adrià impiega i restanti mesi mettendo a punto piatti nel suo laboratorio "El Taller" a Barcellona.[2]
Oggi è considerato uno dei migliori chef nel mondo ed è stato incluso nella lista, compilata dal Time, dei cento uomini più influenti al mondo.[3] El Bulli ha 3 stelle Michelin e per tre anni consecutivi, dal 2006 ad oggi, si è posizionato primo nella classifica dei 50 best di Restaurant (magazine).[4][5]
Nel gennaio del 2010 ha annunciato che il ristorante El Bulli verrà chiuso nel 2011, e infatti il 30 luglio viene effettuato l'ultimo servizio nel ristorante di Roses. El Bulli riaprirà nel 2014 sotto forma di fondazione. Questo allo scopo di effettuare nuove ricerche in campo culinario, e portare innovazione alla cucina internazionale.[6]
[modifica] Pubblicazioni
- El Bulli 1983-1993 (con Juli Soler e Albert Adrià)
- El Bulli: el sabor del Mediterráneo, 1993, ISBN 84-7596-415-X
- Los secretos de El Bulli, 1997, ISBN 84-487-1000-2
- El Bulli 1994-1997 (con Juli Soler e Albert Adrià)
- Cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià, 1998, ISBN 84-605-7628-0
- Celebrar el milenio con Arzak y Adrià (con Juan Mari Arzak), 1999, ISBN 84-8307-246-7
- El Bulli 1998-2002 (con Juli Soler e Albert Adrià), Conran Octopus, 2003, ISBN 1-84091-346-0; Ecco, 2005, ISBN 0-06-081757-7
- El Bulli 2003-2004 (con Juli Soler e Albert Adrià), Ecco, 2006, ISBN 0-06-114668-4
- El Bulli 2005 (con Juli Soler e Albert Adrià)
- Un dia en elBulli (con Juli Soler e Albert Adrià)ISBN 978-84-7901-741-5
- FOOD for thought THOUGHT for food (El Bulli-Ferran Adrià), 2009 [Actar Editorial http://www.actar.com/], ISBN 978-84-96954-68-7
[modifica] Note
- ^ http://www.elbulli.com/reservas/index.php?lang=en
- ^ http://www.starchefs.com/features/travel/eltaller/html/index.shtml
- ^ http://www.time.com/time/innovators/culinary/profile_adria.html
- ^ http://gourmetfood.about.com/od/chefbiographi2/p/ferranadriabio.htm
- ^ http://www.elbulli.com/premios/index.php?lang=en
- ^ http://online.wsj.com/article/NA_WSJ_PUB:SB10001424052748704094304575029580782188308.html
[modifica] Voci correlate
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