Aziminu
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| Aziminu | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Regione | Corsica |
| Diffusione | Europa meridionale |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | |
| Varianti | bouillabaisse |
L'Aziminu è una zuppa tipica della Corsica cucinata utilizzando almeno sette tipi diversi di pesce. L'Aziminu è stato inventato nel capoluogo còrso Ajaccio.
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
L'Aziminu è simile alla bouillabaisse di Marsiglia[1], si utilizza lo scorfano, il cantaro, gallinella, pesce San Pietro, branzino, merlano, inoltre possono essere aggiunti granchi e qualche testa di congro. Il tutto viene aromatizzato con il pastis, l'olio di oliva e varie piante aromatiche della macchia mediterranea.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Touring Club Italiano, Corsica - Guide Verdi Europa, Touring Editore, 2007, p. 147, ISBN 88-365-2759-0.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (FR) Brigitte Perrin-Chattard, Jean-Pierre Perrin-Chattard, Les recettes corses, Editions Jean-paul Gisserot, 2006, p. 9, ISBN 2-87747-843-2.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
- Cucina corsa
- Zuppa di pesce
- Bouillabaisse
- Brodetto alla vastese
- Brodetto di cozze e vongole
- Cacciucco
- Quatàra di Porto Cesareo
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (FR) l'aziminu (bouillabaisse), su cliquecorse.com. URL consultato il 24 aprile 2014.
- (EN) Recipe: AZIMINU, su soupsong.com. URL consultato il 24 aprile 2014.
