Zucca

Esempi di zucca

Con il termine zucca vengono identificati i frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo e Cucurbita moschata) ma anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la Lagenaria vulgaris o zucca ornamentale. Il periodo di raccolta in Italia va da settembre a tutto novembre.

La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati. La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Particolarmente famosi sono i tortelli alla mantovana, ripieni appunto dell'omonima varietà di zucca. Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale. Anche della zucca si possono usare i fiori, solamente quelli maschili, quelli cioè con il gambo, che si chiama peduncolo, sottile, che dopo l'impollinazione sono destinati ad appassire, da friggere, dopo averli impanati, come quelli delle zucchine.

È tradizione italiana quella di scavare nella scorza delle zucche facce grottesche, usanza legata alla notte di Ognissanti in alcune regioni o alla notte del giorno dei morti in altre regioni. Nei paesi anglosassoni la zucca è utilizzata per la costruzione della Jack-o'-lantern, caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween per scacciare Spiriti maligni che secondo la leggenda vagano sperduti sulla terra e si dice che se una persona o un animale posseduto da uno di questi spiriti si avvicini alla casa in cui è presente una zucca quest'ultima si illumini di un azzurro intenso e lo spirito che tenta di entrarvi viene intrappolato nella fiamma della zucca

La zucca è stata importata in Europa dai coloni spagnoli dall'America;

Jack-o'-lantern, una zucca intagliata e illuminata internamente, è il simbolo di Halloween.

Diversi tipi di zucca.

Fiore di Zucca

Semi di zucca

zucche ornamentali

Alcuni tipi di zucche

Le specie più usate in cucina in Italia sono, per esempio, Cucurbita maxima, come la Zucca Marina di Chioggia, e Cucurbita moschata, come la Zucca di Napoli.

Altri nomi comuni di zucche:

• Zucca a Casett
• Zucca ad Anfora
• Zucca dai sette anni
• Zucca Delica
• Zucca Flat Stripped
• Zucca Gialla molto gialla
• Zucca Hubbard
• Zucca Mammouth
• Zucca mantovana
• Zucca Marina di Chioggia
• Zucca Moscata di Provenza
• Zucca Nest Egg
• Zucca Queensland Blue
• Zucca Quintale
• Zucca Spaghetti
• Zucchina spinosa
• Zucca della Sicilia
• Zucca Tan Cheese
• Zucca Turbante turco
• Zucchina trombetta D'Albenga

I semi di zucca sono l'alimento che contiene la maggiore quantità di arginina. Tostati e non salati, da assumere dopo il pasto (in genere quello serale), essi vengono utilizzati come rimedio fitoterapico, ad esempio nell'ipertrofia prostatica benigna. La tostatura o una scarsa masticazione impediscono l'assorbimento delle sostanze nutrienti solubili in acqua, come tiamina, riboflavina , niacina e vitamine B6 , B12 e C.

Curiosità

Apokolokyntosis in greco antico significa "trasformazione in zucca" ( un tipo di zucca già esistente in Europa). È una satira menippea contro l'imperatore romano Claudio, opera dello scrittore latino Lucio Anneo Seneca.

Note

://http://www.civiltacontadina.it/modules/xcgal/thumbnails.php?album=27&page=8

Voci correlate

• Tortelli di zucca
• Torta di zucca
• Frittella di fiori di zucca
• Farinata di zucca
• Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi

Altri progetti

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Collegamenti esterni

• Ricette con la Zucca Un blog dedicato alla zucca, ricco di ricette, consigli e curiosità.
• Come realizzare la zucca di Halloween : guida e video, su desainer.it.
• Come realizzare piccole zucche di carta., su ww2.raccontidifata.com.