Torta di zucca

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Torta di zucca
Pumpkin Pie.jpg
Origini
Luogo d'origineStati Uniti Stati Uniti
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • zucchero
  • zucca
  • burro
  • panna
  • latte
  • spezie
[1]

La torta di zucca è un dessert del Nord America, realizzato di solito in autunno e all'inizio dell'inverno, specialmente per il giorno del ringraziamento[2][3] e a Natale. La zucca è un simbolo del periodo del raccolto ed è caratteristica ad Halloween.

La torta è formata da uno strato di crema alla zucca, di colore da arancio a marrone, su di un guscio di pasta frolla, solitamente senza la crosta superiore. Il dolce è di solito aromatizzato con noce moscata, cannella, chiodi di garofano e zenzero, ed è tradizionalmente servita con panna montata. La torta di zucca è spesso preparata con polpa di zucca in scatola o col ripieno di zucca preconfezionato e già aromatizzato.

Varianti[modifica | modifica wikitesto]

La torta di zucca viene anche preparata in qualche regione italiana. A Reggio Emilia esiste una versione del dolce con la zucca gialla, gli amaretti, e l'uva passa. In Piemonte viene preparata una torta di zucca con le mele Carpendù o altri frutti aciduli per bilanciarne il sapore dolciastro.[4]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Clara De Clario, Giorgio Donegani, Una fame da... tigre. Percorso di educazione alimentare, Armando Editore, 2002, p. 17-IA1, ISBN 888358311-6.
  2. ^ Ricette dal mondo: Pumpkin Pie del Thanksgiving day, su sottocoperta.net. URL consultato il 2/2/2015 (archiviato dall'url originale l'8 novembre 2014).
  3. ^ » Pumpkin pie - Ricetta Pumpkin pie, su Ricetta Pumpkin pie di Misya. URL consultato il 2/2/2015.
  4. ^ autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 711.

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