Zucca: differenze tra le versioni
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La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati. |
La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati. |
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La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Particolarmente famosi sono i tortelli alla mantovana, ripieni appunto dell'omonima varietà di zucca. |
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Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale. Anche della zucca si possono usare i fiori, solamente quelli maschili, quelli cioè con il gambo, che si chiama peduncolo, sottile, che dopo l'impollinazione sono destinati ad appassire, da friggere, dopo averli impanati, come quelli delle zucchine. |
Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale. Anche della zucca si possono usare i fiori, solamente quelli maschili, quelli cioè con il gambo, che si chiama peduncolo, sottile, che dopo l'impollinazione sono destinati ad appassire, da friggere, dopo averli impanati, come quelli delle zucchine. |
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Versione delle 20:54, 25 nov 2017
Con il termine zucca vengono identificati i frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo e Cucurbita moschata) ma anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la Lagenaria vulgaris o zucca ornamentale. Il periodo di raccolta in Italia va da settembre a tutto novembre.
La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati. La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Particolarmente famosi sono i tortelli alla mantovana, ripieni appunto dell'omonima varietà di zucca. Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale. Anche della zucca si possono usare i fiori, solamente quelli maschili, quelli cioè con il gambo, che si chiama peduncolo, sottile, che dopo l'impollinazione sono destinati ad appassire, da friggere, dopo averli impanati, come quelli delle zucchine.
È tradizione antica italiana quella di scavare nella scorza delle zucche facce grottesche, usanza legata alla notte di Ognissanti in alcune regioni o alla notte del giorno dei morti in altre regioni[1]. Nei paesi anglosassoni la zucca è utilizzata per la costruzione della Jack-o'-lantern, caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween per scacciare Spiriti maligni che secondo la leggenda vagano sperduti sulla terra e si dice che se una persona o un animale posseduto da uno di questi spiriti si avvicini alla casa in cui è presente una zucca quest'ultima si illumini di un azzurro intenso e lo spirito che tenta di entrarvi viene intrappolato nella fiamma della zucca
La zucca è stata importata in Europa dai coloni spagnoli dall'America;
Alcuni tipi di zucche
Le specie più usate in cucina in Italia sono, per esempio, Cucurbita maxima, come la Zucca Marina di Chioggia, e Cucurbita moschata, come la Zucca di Napoli.
Altri nomi comuni di zucche:
- Zucca a Casett
- Zucca ad Anfora
- Zucca dai sette anni
- Zucca Delica
- Zucca Flat Stripped
- Zucca Gialla
- Zucca Hubbard
- Zucca Mammouth
- Zucca mantovana[2]
- Zucca Marina di Chioggia
- Zucca Moscata di Provenza[3]
- Zucca Nest Egg
- Zucca Queensland Blue
- Zucca Quintale
- Zucca Spaghetti
- Zucchina spinosa
- Zucca della Sicilia
- Zucca Tan Cheese
- Zucca Turbante turco
- Zucchina trombetta D'Albenga
I semi di zucca sono l'alimento che contiene la maggiore quantità di arginina. Tostati e non salati, da assumere dopo il pasto (in genere quello serale), essi vengono utilizzati come rimedio fitoterapico, ad esempio nell'ipertrofia prostatica benigna. La tostatura o una scarsa masticazione impediscono l'assorbimento delle sostanze nutrienti solubili in acqua, come tiamina, riboflavina , niacina e vitamine B6 , B12 e C.[senza fonte]
Curiosità
Apokolokyntosis in greco antico significa "trasformazione in zucca" ( un tipo di zucca già esistente in Europa). È una satira menippea contro l'imperatore romano Claudio, opera dello scrittore latino Lucio Anneo Seneca.
Note
- ^ http://www.levereoriginidihalloween.it/2016/10/le-tradizioni-del-giorno-dei-morti-in.html
- ^ Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardia (PDF) [collegamento interrotto], su agricoltura.regione.lombardia.it, 22 aprile 2010. URL consultato il 20 gennaio 2013.
- ^ Civiltà Contadina Galleria immagini
://http://www.civiltacontadina.it/modules/xcgal/thumbnails.php?album=27&page=8
Voci correlate
- Tortelli di zucca
- Torta di zucca
- Frittella di fiori di zucca
- Farinata di zucca
- Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi
Altri progetti
Wikiquote contiene citazioni di o su zucca
Wikibooks contiene ricette su zucca
Wikizionario contiene il lemma di dizionario «zucca»
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su zucca
Collegamenti esterni
- Ricette con la Zucca Un blog dedicato alla zucca, ricco di ricette, consigli e curiosità.
- Come realizzare la zucca di Halloween : guida e video, su desainer.it.
- Come realizzare piccole zucche di carta., su ww2.raccontidifata.com.
