Prodotti agroalimentari tradizionali valdostani

I prodotti agroalimentari tradizionali valdostani, riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali su proposta della Regione Valle d'Aosta, sono trentasei, come risulta dall'elenco aggiornato al 10 febbraio 2020 (ventesima revisione dei P.A.T.).

Elenco

N.	Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)	Cat.	Settore
1	Grappa	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori
2	Ratafià	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori
3	Boudin	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
4	Mocetta	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
5	Motsetta - Motzetta (Mocetta di carne valdostana)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
6	Prosciutto alla brace di Saint-Oyen (Jambon à la braise de Saint-Oyen)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
7	Saouceusse	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
8	Teteun	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
9	Tseur achétaye	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
10	Brossa	P.A.T.	Formaggi
11	Formaggio di capra a pasta molle	P.A.T.	Formaggi
12	Formaggio di pecora o capra a pasta pressata	P.A.T.	Formaggi
13	Formaggio misto	P.A.T.	Formaggi
14	Réblec	P.A.T.	Formaggi
15	Réblec de crama	P.A.T.	Formaggi
16	Salignoùn	P.A.T.	Formaggi
17	Séràs	P.A.T.	Formaggi
18	Toma di Gressoney	P.A.T.	Formaggi
19	Golden delicious della Valle d'Aosta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
20	Renetta della Valle d'Aosta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
21	Crèichèn, créichén	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
22	Flantse, flàntsón	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
23	Micóoula	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
24	Mécoluén, mécoula e pan de Cogne	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
25	Piata De.C.O. d'Issogne	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
26	Pan nèr (Pane nero)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
27	Beurro (burro di affioramento)	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)
28	Beurro colò	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)
29	Beurro de brossa	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)
30	Burro centrifugato di siero	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)
31	Olio di noci (Huile de noix)	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)
32	Seupa à la vapelenentze	P.A.T.	Prodotti della gastronomia
33	Miele di castagno (Miel de tsatagnì)	P.A.T.	Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
34	Miele di rododendro (Miel de framicllio)	P.A.T.	Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
35	Miele millefiori di montagna (Miel de fleurs de montagne)	P.A.T.	Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
36	Lasé	P.A.T.	Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)

Galleria di immagini

• 
  Un vasetto di miele valdostano.
• 
  Dei boudins valdostani.
• 
  Del salignon.

Bibliografia

• AA.VV., Alla scoperta dei prodotti valdostani. Dalla tradizione ai DOP e DOC (PDF), a cura di Assessorato Agricoltura e Risorse Naturali, Quart (AO), Musumeci.

Voci correlate

• Cucina valdostana
• Valle d'Aosta (vino)
• Economia della Valle d'Aosta

Collegamenti esterni

• Prodotti tipici della Valle d'Aosta, su regione.vda.it.
• Pagina web del marchio Saveurs du Val d'Aoste, su regione.vda.it.
• I Prodotti tipici della Valle d'Aosta, su prodottitipici.com.