Straboli: differenze tra le versioni

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== Descrizione ==
== Descrizione ==
Il nome deriva dal tedesco ''Straub'' che significa "tortuoso, arricciato, disordinato, scompigliato", data la forma di questo piatto alquanto "contorta".


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Solitamente questo tipo di dolce viene preparato in tutte le [[Sagra (festa)|sagre]] di paese, che si svolgono nelle stagioni calde nelle piazze tirolesi<ref name="AltoAdige" /><ref name="GialloZafferano">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Strauben-frittelle-tirolesi.html|titolo=Ricetta Strauben (frittelle tirolesi)|sito=Le Ricette di GialloZafferano.it|accesso=February 6, 2017}}</ref>.


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La pastella viene successivamente versata nell'olio bollente, facendole prendere la forma di un vermicello arrotolato e arruffato.
La pastella viene successivamente versata nell'olio bollente, facendole prendere la forma di un vermicello arrotolato e arruffato.


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==Note==
==Note==

Versione delle 12:40, 6 feb 2017

Strauben
Uno Strauben o Straboi
Origini
Luoghi d'origineBandiera dell'Austria Austria
Bandiera dell'Italia Italia
RegioniTrentino-Alto Adige
Tirolo
Zona di produzioneTirolo - Provincia autonoma di Bolzano - Provincia autonoma di Trento
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
Settorepaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Gli strauben (il termine in tedesco è normalmente solo al plurale die Strauben[1]) sono un dolce fritto tipico della Baviera, nel Tirolo storico (ovvero nel Tirolo austriaco, in Alto Adige e in Trentino)[2]. Proprio nella Provincia Autonoma di Trento è conosciuto col nome (sempre plurale) di Straboi o Stromboi (e con molti altri nomi simili). Nelle valli ladine è conosciuto con il nome di Furtaia in singolare.

Descrizione

Dettaglio dello strauben

Il nome deriva dal tedesco Straub che significa "tortuoso, arricciato, disordinato, scompigliato", data la forma di questo piatto alquanto "contorta"[3][4].

Solitamente questo tipo di dolce viene preparato in tutte le sagre di paese, che si svolgono nelle stagioni calde nelle piazze tirolesi[2][5].

L'impasto consiste in una pastella ottenuta dal miscelamento di: farina, burro, latte, grappa, uova e olio. La pastella viene successivamente versata nell'olio bollente, facendole prendere la forma di un vermicello arrotolato e arruffato.

A fine cottura viene posto su di un piatto e ricoperto da zucchero a velo e spesso accompagnato da marmellata di mirtilli rossi[5][3].

Note

  1. ^ Un singolare Straube (femminile) esiste ma non è di fatto usato, come in italiano spaghetto.
  2. ^ a b Strauben: la ricetta per cucinare questa specialità dell'Alto Adige, su alto-adige.com. URL consultato il February 6, 2017.
  3. ^ a b Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton Editori, 2015, p. 873, ISBN 88-541-8648-1.
  4. ^ AA. VV., Scuola di pasticceria, Giunti Editore, 2011, p. 186, ISBN 88-440-3956-7.
  5. ^ a b Ricetta Strauben (frittelle tirolesi), su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il February 6, 2017.

Voci correlate

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