Trippa alla milanese: differenze tra le versioni
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Versione delle 12:35, 27 feb 2015
| Busecca | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | büsèca trippa alla milanese |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | trippa fagioli passata di pomodoro carote sedano |
La busecca (büsèca in dialetto milanese), o trippa alla milanese, è un secondo piatto tipico della cucina popolare milanese e lombarda. È generalmente preparata durante la stagione invernale.
Storia
Un tempo preparata in occasione di festività e di fiere paesane, la busecca era consumata tradizionalmente alla sera della Vigilia di Natale. Di origini milanesi, in seguito si è diffusa nelle zone limitrofe. Con il passare dei secoli, in ogni zona, si è poi radicata una ricetta peculiare.
La busecca è una delle pietanze rappresentative della cucina milanese. Per tale motivo l'epiteto "busecconi", cioè "mangia-trippa", è diventato uno dei soprannomi con cui sono conosciuti i milanesi.
È a base di trippa, fagioli, passata di pomodoro, carote e sedano.
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