Latte di riso

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Un bicchiere di latte di riso

Il latte di riso è una bevanda vegetale a base di riso, utilizzata in sostituzione del latte vaccino in alcune diete come quella vegana.

È ricco di carboidrati, con un basso contenuto di grassi, quasi tutti polinsaturi. Solitamente, fra gli ingredienti, è presente l'olio di riso o l'olio di semi di girasole. Ha un sapore dolce che lo rende adatto alla preparazione dei dessert. È indicato per la colazione, bevuto freddo al naturale, oppure mescolato al caffè, all'orzo o al cacao solubile.[1] Si presta anche ad essere impiegato nella preparazione dei frullati.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Anna Villarini, Francesca Di Gangi, Scegli ciò che mangi, Sperling & Kupfer, 2011, p. 123.
  2. ^ Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan; Annalaura Sagramora, La cucina etica: Il più completo ricettario di cucina vegan, Edizioni Sonda, 2009, pp. 325-326.

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