Derby alla salvia

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Derby alla salvia
Derby alla salvia
Origini
Luogo d'origine Inghilterra Inghilterra
Regione Derbyshire
Dettagli
Categoria formaggio
Ingredienti principali latte di mucca
foglie di salvia
 

Il Derby alla salvia ((EN) sage Derby) è un formaggio Derby inglese a pasta dura prodotto nel Derbyshire e aromatizzato alla salvia. Il colore verde del formaggio è dato infatti dal contenuto di salvia e altre erbe, come prezzemolo, spinaci e foglie di calendula, aggiunte in fase di lavorazione per ottenere l'effetto marmorizzato e il sapore leggermente mentato tipico del Derby alla salvia.

Storia[modifica | modifica sorgente]

Sage Derby con crosta nera artificiale in cera.

Le prime produzioni di Derby alla salvia risalgono al diciassettesimo secolo in Inghilterra, quando veniva preparato solo durante le festività come il Natale, prima di diventare un prodotto disponibile tutto l'anno.