Salsa golf
| Salsa golf | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Argentina
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| Diffusione | Argentina, Paraguay, Uruguay |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali |
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La salsa golf è una salsa tradizionale argentina.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Stando alla versione più nota, la salsa golf venne inventata dal chimico e medico Luis Federico Leloir a metà degli anni 1920 in un golf club nella località balneare di Mar del Plata. Stufo di mangiare crostacei con la maionese, Leloir chiese a un cameriere il permesso di utilizzare gli ingredienti a disposizione del circolo. Dopo aver provato a mischiare fra loro aceto, limone, senape e altri ingredienti, Leloir preparò una salsa con maionese e ketchup, che i suoi amici nominarono "salsa golf". Oggi l'alimento è popolare in tutta l'Argentina,[1][2] in Paraguay e Uruguay.
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]La salsa golf è un condimento liquido, di consistenza molto densa e da consumare freddo. Si ottiene mischiando della maionese a una salsa a base di pomodoro come, ad esempio, il ketchup. Molte preparazioni della salsa golf prevedono anche la presenza dell'origano, del peperoncino, e del cumino.
Solitamente, la salsa viene usata per condire le insalate, la carne, il pesce, e alcune specialità preparate nel Sud America, come il palmito en salsa golf argentino, e il Revuelto Gramajo uruguaiano.[3] In Paraguay, la salsa viene consumata con le uova di quaglia.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) John H. Exton, Crucible of Science: The Story of the Cori Laboratory, Oxford University, 2013, p. 45.
- ^ (EN) Restaurant Review - Palermo Viejo: The allure of Argentina, su archive.courier-journal.com. URL consultato il 6 ottobre 2021.
- ^ (EN) Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, ABC-CLIO, 2014, pp. 46–7.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (ES) Victor Ego Ducrot, Los sabores de la Patria: Las Intrigas de La Historia Argentina Contadas Desde La Mesa y La Cocina, Grupo Editorial Norma, 1998.
