Pepperoni
| Pepperoni | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Settore | carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| Ingredienti principali | carne e grasso di maiale o manzo, sale, spezie |
Il pepperoni, abbreviazione di pepperoni sausage, anche detto peperoni, è una varietà di salame originario degli Stati Uniti. Si tratta di un insaccato fatto con carne di maiale e/o di manzo di consistenza soffice, leggermente piccante e affumicato, a grana fine e generalmente di colore rosso vivo.[1][2]
Etimologia
[modifica | modifica wikitesto]Il nome del salume deriva dalla parola inglese che indica il peperoncino, ovvero pepper, essendo la spezia principale usata per prepararlo.[1]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il pepperoni venne creato tra la fine dell'Ottocento e gli inizi del secolo seguente da immigrati italoamericani, basandosi su insaccati piccanti simili prodotti nell'Italia meridionale, come la soppressata. Iniziò poi a diffondersi nei primi decenni del Novecento. Azienda pionieristica nella produzione in massa del pepperoni fu la Armour and Company di Chicago.[1][2]
Negli anni Cinquanta il dipartimento dell'agricoltura statunitense emise uno standard di identità per il pepperoni.[1]
Il pepperoni gode di grande successo in tutto il Nordamerica e nel Regno Unito e viene spesso consumato con altri prodotti. La sua produzione annuale, pari a 113 milioni di kg, supera la somma di tutti i volumi di salame prodotti in Italia e la pizza che lo contiene è oggi la più consumata negli Stati Uniti.[1][2]
Nella cultura di massa
[modifica | modifica wikitesto]Nell'adattamento italiano di molti film e serie televisive, pepperoni è stato tradotto erroneamente come peperoni, nonostante varie volte fosse chiaramente visibile su schermo che fosse salame, unitamente al fatto che la pizza con i peperoni non è mai stata particolarmente famosa e consumata rispetto a molte altre. Questo errore di adattamento non è mai stato corretto nel tempo.[2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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