Tarako
| Tarako | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Giappone |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali | |
Il tarako (鱈子?) è un condimento tipico della cucina giapponese, costituito da uova di pollack d'Alaska marinate. Celebri erano gli spot pubblicitari con dei Kewpie a sostenere il prodotto. La traduzione dal giapponese è "bimbi di merluzzo", che non ha nulla a che fare con il pollack d'Alaska.
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Il tarako si trova in qualsiasi pescheria o supermercato giapponese e si mangia per tradizione crudo con il riso cotto al vapore. Viene servito e preparato in vari modi, a volte per la colazione[1] altre volte come salsa per condire gli spaghetti, assieme ad alghe nori, burro, salsa di soia ed altri eventuali ingredienti a piacere. Si trova anche come farcitura per gli onigiri.
Varianti[modifica | modifica wikitesto]
Nel Kyūshū, dove la locale cucina risente dell'influenza della vicina e piccante cucina coreana, viene servito con fiocchi di peperoncino rosso. Una variante più costosa, piccante e raffinata del tarako è il mentaiko, ottenuto marinando le uova del più pregiato pollack.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2003). "Major Foods and Ingredients". Food Culture in Japan. Greenwood Publishing Group. pp. 58–9. ISBN 0-313-32438-7.
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