Riso amaro (gastronomia)
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| Riso amaro | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Diffusione | locale |
| Zona di produzione | Casaloldo |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | De.C.O. |
| Ingredienti principali | riso, bietola, erba amara, scalogno, 1 spicchio d'aglio, salvia, grana, brodo vegerale, burro, sale, pepe |
Il riso amaro (risotto amaro) è un piatto tipico della cucina mantovana, zona di Casaloldo (Mn), che ha ottenuto la Denominazione comunale d'origine.[1][2]
Preparare un composto vegetale costituito da riso, bietola, erba amara, scalogno, 1 spicchio d'aglio, salvia, grana, brodo vegerale, burro, sale, pepe. Portare a bollore il riso unendo poco brodo alla volta. In fase di mantecatura del riso, aggiungere il composto alle erbe ottenuto in precedenza.
