Pectinesterasi

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Pectinesterasi
Modello tridimensionale dell'enzima
modello tridimensionale di un complesso pectinesterasi-esasaccaride
Numero EC 3.1.1.11
Classe Idrolasi
Altri nomi
pectinametilesterasi, pectasi
Banche dati BRENDA, EXPASY, GTD, KEGG, PDB
Fonte: IUBMB

La pectinesterasi è un enzima (numero EC 3.1.1.11[1]) appartenente alla classe delle esterasi, che catalizza la seguente reazione di idrolisi:

Pectina + nH2O Pectato + nMetanolo

È presente associata alla parete cellulare e presenta diverse isoforme. Si trova in tutte le piante superiori, nonché in alcuni batteri e funghi. La pectinesterasi agisce principalmente alterando il pH della parete cellulare con conseguente perdita di integrità della stessa.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ (EN) 3.1.1.11 in ExplorEnz — The Enzyme Database, IUBMB.

Bibliografia[modifica | modifica sorgente]

(EN) H. Deuel and E. Stutz, Pectic substances and pectic enzymes in Adv. Enzymol. Relat. Areas Mol. Biol., vol. 20, 1958, pp. 341-382.