Aspergillus

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Aspergillus è una genere comprende circa 200 muffe. Aspergillus fu per la prima volta catalogato nel 1729 dal sacerdote e biologo italiano Pietro Antonio Micheli. La vista dei funghi al microscopio fece venire a Micheli in mente la forma di un aspersorio (latino aspergillum) (spruzzatore di acqua lustrale) e denominò il genere di conseguenza.

Alcune specie patogene si sviluppano a danno dei cereali e possono produrre sostanze estremamente tossiche come le aflatossine.