Kumis
Il Kumis è una bevanda, tipica di molte popolazioni dell'Asia centrale, ottenuto dalla fermentazione del latte di giumenta.
Il kumis è un derivato del latte simile al kefir, ma prodotto da fermentanti liquidi, in contrasto con il kefir che invece utilizza fermentanti solidi. Poiché il latte di giumenta possiede un contenuto zuccherino superiore a quello del latte di mucca e di capra, il kumis che si ottiene ha un tenore alcolico superiore a quello del kefir.
Tale bevanda è tipica di molti popoli delle steppe centroasiatiche e, a seconda del popolo e della lingua, il kumis assume nomi e viene scritto in maniera diversa.
Nomi [modifica]
Il kumis viene anche scritto come kumiss, koumiss, kymys, kymyz, kumisz, kymyz o qymyz. In lingua turca kımız, in lingua tatara qımız, in lingua kazaka қымыз (IPA: [qəmə́z]), in lingua kirghiza кымыз (IPA: [qɯmɯ́z]), in Lingua baškira qımıð, in Lingua sacha (o yakuta) kımıs, in Lingua tuvana xımıs, in lingua uzbeca qimiz (IPA: [qɨmɨz]). La parola in lingua russa кумыс deriva dal termine turco.
In Mongolia, la bevanda è chiamata ajrag (mongolo: айраг)[1][2].
