Churro

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Churro
Multitud de churros.jpg
Origini
Luogo d'origine Spagna Spagna
Diffusione Spagna e Argentina
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali
  • farina
  • acqua
  • uova
  • zucchero
  • sale
[1][2]
 

Il churro (spesso detto al plurale: churros) è un spuntino dolce, tipico della cucina spagnola, a base di una pastella fritta spolverata di zucchero.

In Spagna i churros sono normalmente disponibili tutto l'anno presso le apposite bancarelle che si trovano lungo le strade principali, nelle piazze e nei mercati, nonché durante le ferias estive e nei luna park[3].

Molto amati sono però la domenica a colazione, intinti in una tazza di densa cioccolata calda, e all'alba di capodanno o genericamente dopo una nottata di festeggiamenti; in ogni caso vanno però preparati al momento e consumati ancora caldi.

In Argentina si usa gustare i churros ripieni con il dulce de leche[4].

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Un venditore ambulante mentre prepara dei churros

La pastella dei churros è molto semplice ed è composta da farina, acqua, zucchero e sale[4]. Altrettanto semplice è la preparazione: si introduce l'impasto in una churrera (specie di tasca o siringa da pasticciere con l'imboccatura spessa circa un dito e dalla tipica sezione a stella) e lo si estrude in una vasca di olio bollente effettuando al contempo un movimento rotatorio.

La spirale di pastella così ottenuta deve friggere da ciascun lato per meno di un minuto, fino a diventare leggermente croccante; dopodiché viene spezzettata, spolverata di zucchero e servita in un cartoccio.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ricetta per preparare i Churros in tierra.it. URL consultato il 29 ottobre 2014.
  2. ^ (EN) Mexican Crullers (Churros) Recipe in foodnetwork.com. URL consultato il 29 ottobre 2014.
  3. ^ (EN) Di Steve Winston, The Spanish Table, Gibbs Smith, 2009, p. 146.
  4. ^ a b Ricetta Churros in GialloZafferano.it. URL consultato il 29 ottobre 2014.

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